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包括葡萄的挑選、清洗、除梗和破碎等工序。需挑選成熟度高、無病蟲害的葡萄，經清洗機洗凈后，用除梗破碎機去除果梗并破碎，得到葡萄漿或葡萄汁.

破碎后的葡萄汁或帶皮葡萄漿被泵入發酵罐，加入酵母進行發酵。發酵罐配備溫度控制裝置，紅葡萄酒發酵溫度一般在 20℃-30℃，白葡萄酒則在 15℃-20℃左右，發酵時間持續數天至數周不等.

發酵完成后，酒液需進行澄清過濾，以去除雜質和沉淀。可采用自然沉淀、離心分離、過濾機過濾等方法，得到澄清的葡萄酒.

根據產品的類型和質量要求，對葡萄酒進行調配，如調整酒精度、酸度、甜度等，以達到理想的口感和品質.

調配后的葡萄酒需進行殺菌處理，以殺滅微生物，延長保質期。常用的殺菌方法有巴氏殺菌、高溫瞬時殺菌等.

殺菌后的葡萄酒通過灌裝機裝入瓶、罐等容器中，再經打塞、貼標、噴碼、裝箱等工序，完成包裝.

整個生產線還配備有相應的輸送設備、儲存設備、控制系統等，以實現自動化生產，提高生產效率和產品質量，保證葡萄酒飲料的穩定供應和品質一致。

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