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需挑選成熟度高、無病蟲害、無霉爛的蘋果，經果蔬清洗機洗凈后，用果蔬破碎打漿機進行破碎、除梗等處理，得到果漿.

破碎后的果漿經分離取汁、澄清等工序，得到清汁。期間可添加果膠酶和二氧化硫等促使其沉淀，再用虹吸法取清汁，并調整糖度和酸度，為發酵做準備.

采用三級培養的酵母進行發酵，初發酵期溫度控制在 25-30℃，持續 24-48 小時；主發酵期持續 4-7 天；主發酵完成后，在后發酵階段將酒液轉換容器并通風，在 20℃左右繼續發酵約一個月.

發酵完成后的蘋果酒需進行澄清，可采用下膠等方法除去懸浮物等雜質，再通過殺菌處理，一般采用巴氏滅菌法，以保證其質量和穩定性.

陳放通常在橡木桶或其他容器中進行，蘋果酒會與空氣中的氧氣發生緩慢反應，使酒的風味更加復雜豐富，提升口感.

經過處理的蘋果酒最后通過灌裝機灌裝到瓶、罐等容器中，再經燈檢、吹干、貼標、噴碼等工序，完成包裝后即可出廠.

大型蘋果酒飲料生產線還包括原水罐、原水泵、石英砂過濾器、活性炭過濾機、加藥裝置、RO 反滲透主機、紫外線殺菌器等設備，用于保證生產用水的質量和調配等環節的順利進行.

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