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榴蓮低溫液氮速凍柜的液氮具有較大的冷凍能力，液氮的低溫度可達-196C，能迅速降低食物的熱量，鎖住食物的水分，減少水分流失，大限度保持食物的新鮮口感和良好的外觀。

該裝置榴蓮低溫液氮速凍柜應用范圍廣泛，能耗低，結構合理，故障率低。可適用于制備食品、小包裝或包裝食品、除肉等，特別是單速冷凍法。當材料放置在之間的傳輸網絡將凍結,在強烈的冷空氣的條件下,產品將迅速冷凍,考慮到材料的重量和體積變化,設備使用變頻器調節電機轉速來實現無級變速,使輸送帶速度可通過變頻器控制設置。

液氮溫度達到-196℃,在與食品接觸后,氣化可以帶走熱量更快;液氮溫度和高熱交換率實現了真正的速凍，如此速凍使冰晶小，有助于保持食物的質感，也防止水分流失，幾乎不損失;保持食品的原色、原味、原質。