氣調包裝又稱MAP，是當今世界食品保鮮包裝的一項熱門技術，它利用CO2、O2、N2等保護性混合氣體轉換包裝內的空氣，利用各種氣體所起的不同作用，抑制引起食品變質的大多數微生物的生長繁殖，并使新鮮果品蔬菜等植物性食品呼吸速率降低，從而使食品保鮮并延長保鮮期。

　　包裝后的成品形狀為盒裝或袋裝，和適用于食品在超市小包裝零售，批發市場中大包裝的物流和銷售。

　　包裝工藝流程：

　　1、車間要求

　　采用GMP30萬級凈化車間，室內溫度至少控制在18℃以內，建立專業的員工進出生產車間的通道，包括更衣室、吹風室、凈手室。車間內要有完善的通風、制冷、除濕                                                                     2、氣調包裝：將食品擺放到食品包裝托盤中，用氣調包裝機進行抽真空并充入保鮮氣體。

　　3、金屬檢測、貼標：將包裝好的產品通過輸送帶經金屬探測儀檢測，合格產品進入噴碼及貼標流水線區進行噴碼、貼標處理，成品進入打包、裝箱區。

　　4、打包、裝箱：將包裝好的成品放入周轉箱中，裝箱完畢后成品配送或進冷藏庫

　　真空泵置換式與真空發生器置換式的原理。

　　本系列設備根據包裝物不同可選擇采用真空泵置換式或真空發生器置換式對產品進行抽真空并充氣保鮮包裝；真空泵置換式即在全密封的狀態下，利用真空泵抽盡容器內的空氣，然后沖入適合不同食品延期保鮮所需的混合氣體，當容器內外的壓差相同時封口，這種真空置換方式的容器內含氧量極低，從而有效的解決了沖洗補償式氣體置換的含氧量問題；真空發生器置換式即利用噴管高速噴射壓縮空氣，在噴管出口形成射流，產生卷吸流動，在卷吸作用下，使得噴管出口周圍的空氣不斷得被抽吸走，使吸附腔內的壓力降低，形成一定真空度。兩者各有優缺點，具體根據包裝盒的尺寸大小及包裝物不同來選擇