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低溫冷庫安裝又稱凍住庫、冷凍冷庫，通常庫溫在-20°C~-30°C分配，經(jīng)過冷風機或凍住設備來完成對食物的凍住。 速凍冷庫的溫度是在-20°C以下，由于海商品和冷飲需求在-20°C以下才不會蛻變。對于低溫冷庫是不是溫度越低越好這個疑問，低溫冷庫安裝的特性是不定期逐漸地將儀器放入冷庫，經(jīng)過一段時辰冷庫的溫度抵達-20°C，對這段時辰?jīng)]有分外的央求，但是對庫溫是嚴重央求，在-18°C～-23°C之間就是典型的低溫冷庫，但貯藏含乳制品的冷飲（冷庫修補），庫溫應定在-20°C～-28°C即可，但這兩種不一樣的溫度需求不一樣等級的大型冷庫，設備出資有很大的距離。

   大多數(shù)專業(yè)制冷人士以為冷庫發(fā)明的溫度越低越好，冰存物的保存期限能夠延伸，但有時應依據(jù)各種物品所需求的保存溫度而定，以蔬果類，過低的貯藏溫度易致使凍傷發(fā)作，而肉類商品溫度低可保存較長時辰。但以經(jīng)濟與動力觀念來考慮，就應以保存時辰耐久來選擇低溫冷庫安裝貯藏溫度，如肉類在-18°C下可儲存4-6個月，在-23°C下可存儲8-12個月，由于肉類在5個月內(nèi)就要到消費者手上，所以有時會考慮是不是選擇-23°C的保存溫度，因而，低溫冷庫安裝計劃有必要依存物的商品命周期，與其有用的保存環(huán)境來選擇合適的保存溫度（設備冷庫）。

低溫冷庫預冷方法

 空氣預冷：空氣預冷方法具有空氣溫濕度易調(diào)度、可用于各種食物冷卻冷藏運送、設備造價低一級利益。

 真空預冷：依據(jù)水隨壓力下降其沸點也下降的物理性質(zhì)，將預冷食物置于真空槽中抽真空，當壓力下降到必定數(shù)值時，食物外表的水分開端蒸發(fā)，吸收汽化潛熱，使食物本身被冷卻的方法就是真空預冷方法。

水預冷：應用水將被冷卻食物從初始溫度降至到所需求的終了溫度的方法稱為水預冷方法。

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