目前，我國廚衛商用廚具廠商存在規模小、品牌度低等特點，但隨著市場容量不斷擴大和消費者對品牌意識的迅速提高，越來越多的外資企業進駐中國市場，未來商用廚具市場競爭將更加激烈，整個行業到了重新洗牌的階段。

   商用廚具，是指用于商業用途的廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。商用廚具通常包括烹飪加熱設備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。

目前中國廚衛商用廚具廠商有1000多家，而具備一定競爭規模的生產企業不到50家，其余均為規模較小的拼裝工廠。行業品牌集中度很低，即使一些品 牌也僅在業內某一產品線上占有優勢，但另一方面消費者對品牌的關注度卻在迅速提升。我國商用廚具良好的市場前景使西門子、松下、伊萊克斯等洋商用廚具企業 紛紛開始在中國建廠，國內各品牌商用廚具企業更是不遺余力地爭食這塊蛋糕。

   豐厚的利潤使一些大型家電企業也開始搶灘廚衛市場，使競爭迅 速在全國范圍內升級。特別是不少跨國公司攜技術、品牌、營銷優勢卷土重來，使國內商用廚具競爭更趨白熱化。商用廚具市場未來發展趨勢：1.產品結構向美 觀、時尚、環保、能耗低的方向演化。低附加值的產品必須繼續經受國內同行業的沖擊和更深層次的競爭。2.流通渠道醞釀變革。隨著近幾年家電連鎖業的興起， 它成了當前家電業銷售的重要渠道，但由于家電連鎖店的進入成本和運營成本較高，已有廠家在尋求其它途徑，如進入建材城和整體廚房展示廳等。3.進口品牌依 靠技術、品牌、營銷優勢將對國產品牌造成相當大的威脅，一旦進口品牌慢慢被國內消費者熟識并接受，在中國的發展前景將不可小覷。

   從國外商用廚具行業的發展歷史看，我國商用廚具還集中在中低端市場，沒有較大的品牌。雖然目前國外商用廚具品牌在中國的建廠的還不多，但是十二五期間，外資品牌通過兼并、新建、入股等方式進入中國市場的速度將會越來越快。

在中國，作為土生土長的中國人，中餐應該是我們每天必吃的東西。雖然現在我國，特別是一線城市、各國的餐飲都開始進入，但相對于中國本土的餐廳來說，它 只占很小的一部分，另外，在二三線城市以及更小的縣城、村鎮，基本都是中廚商用廚具市場的天下。十二五期間，這個市場的增長潛力應該會高于我國GDP的增 長速度，具有較大的發展空間。

2006年我國中廚商用廚具的市場規模為74億元，2007年增長到99億元，增長率達到33%，因受到 金融危機影響，我國商用廚具市場規模的增長率有較大幅度的下降。預計在十二五期間我國中廚商用廚具市場規模的增長速度將會有所放緩，預計到2015年，該 市場規模將達到415億元。

   zui近幾年來，西式餐飲席卷，我國也不例外，我國的西式餐館數量增長速度很快。其中，以肯德基、麥當勞、 必勝客等連鎖式快餐發展zui為迅速，也是西廚市場分額中占比重的西廚餐館。對于一些非連鎖式的西式餐廳，主要集中在北京、上海、深圳等老外比較多的一線 城市，其占的*比例相對較小。

   2006年我國西廚商用廚具市場規模達到8個億，在十一五期間仍然保持較高的增長速度，2010年 我國西廚商用廚具市場規模達到31億元。隨著我國化的進一步發展，外國較多餐飲將逐步進入我國一二線城市，常駐或定居中國的外國朋友也會越來越多。預 計到十二五結束，該市場規模將會達到95億元。

   不管是中餐商用廚具還是西廚商用廚具，在中國都有巨大的市場。但是相對于市場的發展來說，只有具有競爭力的企業才能在其中生存。國內外廚具商能否在這場中外廚王爭霸賽中取得決勝，關鍵還在于對市場行情的把握和本身綜合實力的提高。