| 無錫愛思科儀器有限公司
主營產品： 隧道式液氮速凍機,小型柜式液氮速凍機,5分鐘速凍機,生坯包子速凍機 |
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2016-10-6 閱讀(3071)
液氮速凍機速凍海參的工藝流程
[海參速凍機]
本文以愛思科公司制冷系統為基礎，向大家介紹海參速凍行業的全新方式。
速凍效率高
愛思科公司的速凍機是一款采用液氮制冷的快速凍結速凍機，速凍機整個箱體均由耐腐蝕的AISI 304不銹鋼制成，結構堅固、外型美觀、操作安全，冷凍室在“液氮控制系統”的基礎上，可以控制溫度變化，提高冷凍能力。快速制冷時，提高通過“冰晶生成帶”時的凍結速度，減少對肉類或魚類等食物組織的破壞，保鮮效果更好。這種方法比傳統壓縮機制冷設備的效率提高3-6倍。
冷凍機設計
冷凍機使用液氮作為冷源，快速又經濟地實現了食品的冷凍或冷卻。通常情況下，冷凍機能在6到10度分鐘左右快速冷凍食品。本速凍機有多種規格可以選擇。
速凍海參生產工藝流程
干海參→驗收分選(CCP1 )→浸泡→剪參→清洗→蒸煮(CCP2)→漲發→速凍(CCP3)→掛冰→稱重→ 包裝→檢驗入庫→冷藏貯存(CCP4)
注：CCP為關鍵質量控制點
一、驗收分選工藝參數：要求無腐爛變質，按工藝進行稱重分選、清點數量。
二、蒸煮工藝
設備：夾層鍋
參數：蒸煮溫度100℃，蒸煮時間：30min
三、速凍工藝：
設備：液氮速凍機
參數：10分鐘。
四、冷藏貯存
設備：冷凍庫貯存，冷藏車運輸。
參數：冷凍庫貯存溫度≤-18℃，運輸過程中溫度≤-18℃。
