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論凈菜加工生產技術和發展前景
閱讀：359 發布時間：2016-10-13凈菜加工是指新鮮蔬菜經過分級、整理、挑選、清洗、切分、保鮮和包裝等一系列處理后保持生鮮狀態的制品。消費者購買后不需要再作進一步的處理,即可直接烹調食用。由于其具有新鮮、方便、營養、無公害等特點，在我國雖然近幾年才起步，但發展非常迅猛。高品質凈菜已成為歐美、日本等發達國家蔬菜消費的主流。凈菜加工一定程度上將改變我國蔬菜配送傳統供應模式，實現蔬菜的產地集中加工、分散供應的現代流通模式，是蔬菜配送凈菜加工行業發展方向之一。
近年來，我國的蔬菜加工產業取得了顯著成就，已經具備了一定的技術水平和較大 的生產規模，外向型蔬菜加工產業布局已基 本形成，蔬菜及其加工制品在我國農產品貿易中開始占據重要地位。現如今，凈菜以其可達到直接烹食和生食的衛生要求，具有新鮮、方便、衛生和營養等特點，迅速成為歐美、日本等發達國家蔬菜消費的主流。凈菜加工一定程度上將改變我國蔬菜從采后直接進入流通領域的傳統供應模式，實現蔬菜的產地集中加工、分散供應的現代流通模式，是蔬菜加工發展方向之一。深加工比例越來越高、加工能力越來越強。以初級農產品上市的比例越來越低，產后加工達到70%以上；在歐美、日本等國家，90%以上的蔬菜是經過商品化處理和加工后進入市場的。產后產值與采收時自然產值比，美國為3.7：1，日本2.2：1，我國僅為0.8：1，蔬菜損失在25%--30%。
然而，凈菜在加工處理過程中，由于細胞組織被破壞， 導致呼吸強度增大， 乙烯合成增加，氧化褐變加劇，組織失水、軟化， 微生物侵染等，從而加劇凈菜品質下降，縮短貨架期，降低凈菜的食用價值和商品價值。如何用*的設備解決這些問題成為當下蔬菜加工設備亟需解決的問題。
山東瑞浩順工貿有限公司目前擁有國家11項，其中多項技術增補了*。致力于各類水果、蔬菜等食品深加工成套設備及各類單機食品機械的研發與制造，可為客戶提供需求分析、項目設計、整線制造、安裝調試、售后服務、技術培訓等全套解決方案，先后連續兩年獲得山東省消費者滿意單位、連續4年獲得濱同行業信用民營企業等稱號。同時，山東浩順承擔編寫了水果清洗生產線的行業標準，成為果蔬清洗加工行業入選的重點企業；2010年，凈菜加工生產線入選上海世博會蔬菜供應商設備。