是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到按摩、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；肉類真空滾揉機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率?？梢栽鰪?qiáng)保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。液壓式滾揉機(jī)，不適合做肉質(zhì)產(chǎn)品，沒有拍打，滾揉的作用，相當(dāng)于一個(gè)拌料機(jī)！設(shè)備外形是豎起來3分之2，相當(dāng)于60度，比普通滾揉機(jī)容積大！一般適用于醬菜類，不用拍打.起到拌料的作用！普通滾揉機(jī)，抽真空時(shí)真空管在前面。缺點(diǎn)，抽真空是不能工作。滾揉時(shí)不能抽真空！呼吸式滾揉機(jī)真空管在后面，可以抽真空時(shí)工作

產(chǎn)品優(yōu)勢
1、真空滾揉機(jī)國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草制定（籌劃）單位之一（全國僅四家），設(shè)備生產(chǎn)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；
2、槳葉圓弧形，設(shè)計(jì)*，使腌料分布均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高；
3、單速滾揉、雙速滾揉、變頻運(yùn)行可選擇；
4、設(shè)定滾揉工作總時(shí)間、間歇滾揉時(shí)間、真空狀態(tài)滾揉時(shí)間；
5、可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)出料，能減輕勞動(dòng)強(qiáng)度并提高生產(chǎn)率；
6、具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動(dòng)出料等功能；
7、整體采用304不銹鋼制作，符合食品機(jī)械的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
8、圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，滾揉空間大，運(yùn)行平穩(wěn)、噪音小，性能可靠、操作簡便、設(shè)備使用效率高。