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工作原理：將一臺或多臺發(fā)酵主機(jī)放于密閉的發(fā)酵房內(nèi)，本機(jī)的加熱與加濕功能分別采用兩組發(fā)熱管獨(dú)立控制，機(jī)器啟動運(yùn)行后，空氣立即從圖中主機(jī)上邊左右側(cè)孔進(jìn)入，經(jīng)過內(nèi)部機(jī)構(gòu)加熱加濕后通過四個(gè)強(qiáng)勁動力的風(fēng)機(jī)將蒸汽從底部孔送出，把蒸汽在密閉發(fā)酵房內(nèi)通過連續(xù)強(qiáng)制循環(huán)形成對流來保證面團(tuán)的快速充分均勻地發(fā)酵。

使用范圍及發(fā)酵產(chǎn)量：用于大數(shù)量的面包，饅頭，包子之類的食品面團(tuán)在密閉發(fā)酵房內(nèi)的快速發(fā)酵，每臺主機(jī)一次性可醒發(fā)8個(gè)臺車架（即256個(gè)烤盤）的面團(tuán)量。

產(chǎn)品5大特點(diǎn)：

1、全自動微電腦觸摸式控制面板，發(fā)酵溫度、濕度、時(shí)間單獨(dú)設(shè)定控制；釆用噴蒸汽方式，節(jié)省時(shí)間，節(jié)約電費(fèi)。

2、醒發(fā)溫度在：0～50℃，濕度：0～90%范圍內(nèi)可通過電腦板設(shè)置，自動控制，靈敏度高，性能穩(wěn)定，每臺發(fā)酵主機(jī)平均發(fā)酵時(shí)間為80分鐘。發(fā)酵主機(jī)數(shù)量越多，發(fā)酵的數(shù)量越多也越快。

3、醒發(fā)量大，效率高，每臺主機(jī)一次可醒發(fā)8個(gè)臺車架的面包、包子、饅頭面團(tuán)量，8個(gè)臺車=256個(gè)烤盤量。

4、全不銹鋼結(jié)構(gòu)，清理方便；特殊結(jié)構(gòu)充分利用執(zhí)原理，能快速產(chǎn)生蒸汽，且溫濕度均衡，能快速彌漫整個(gè)發(fā)酵室，使整個(gè)密閉醒發(fā)房內(nèi)每個(gè)位置空間的溫濕度值均勻相同，以的狀態(tài)之下讓面團(tuán)均勻快速發(fā)酵。

5、中國臺灣進(jìn)口發(fā)熱管和電器材料，在高溫高濕環(huán)境下耐用性強(qiáng)，故障率低。增加了設(shè)備的使用壽命。

★食品廠家如何自建主機(jī)的發(fā)酵房：

廠家自建的發(fā)酵房（即醒發(fā)室）材質(zhì)一般要求為不銹鋼或彩鋼板組合拼裝式，應(yīng)建成高度約2米（具體高度以廠家放置面包包子饅頭的臺車架的實(shí)際高度為準(zhǔn)，略微高出臺車架即可），面積大小以實(shí)際發(fā)酵量為準(zhǔn)（每臺發(fā)酵房主機(jī)可管10平方米空間內(nèi)的面團(tuán)發(fā)酵面積），每臺主機(jī)一次性可醒發(fā)8個(gè)臺車架（即256個(gè)烤盤）的面團(tuán)量。

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