茶青（俗稱茶菜）從采摘下來到殺菁這段期間內，在日光萎凋（或熱風萎凋），“室內萎凋與攪拌"等過程中，發(fā)酵就一直在進行，為了適合各地的習慣而可分成不發(fā)酵的綠茶類、半發(fā)酵酵的青茶類，與全發(fā)酵的紅茶類、后發(fā)酵的黑茶。

　　茶青（俗稱茶菜）從采摘下來到殺菁這段期間內，在日光萎凋（或熱風萎凋），“室內萎凋與攪拌”等過程中，發(fā)酵就一直在進行，為了適合各地的習慣而可分成不發(fā)酵的綠茶類、半發(fā)酵酵的青茶類，與全發(fā)酵的紅茶類、后發(fā)酵的黑茶。
　　
　　全發(fā)酵茶茶葉包裝機工作原理：
　　
　　1、把物品包裝袋均勻地排列在封口條上，并置于壓袋條下。
　　
　　2、合上一真空室，稍加壓力，整個包裝過程從真空、封口、印字、回氣由電氣自動程序控制一次完成。
　　
　　3、在一真空室工作的同時，另一真空室即可安放物品。待一真空室回氣至零后，即可將上真空室移至另一真空室，使其左右兩室交替工作。
　　
　　4、工作過程中，如發(fā)現不正常現象，可按急停按鈕，提前回氣，重新工作。
　　
　　5、工作暫停時，將帶鎖開關置于“關”的位置，停止使用時，切斷電源，做好清潔工作。