酵素果酒發酵桶操作是近年來以食品、飲料、醫藥產品為主打的大健康產業中的一項分支。酵素果酒發酵桶操作的工藝技術和設備參數是行業關注者經常咨詢舜甫科技售前工程師的問題，本次就以 酵素果酒發酵桶操作為例，介紹其相關的技術要點以及經驗。

自釀啤酒發酵罐等發酵罐廣泛應用于飲料、食品、釀酒、化工等行業，起發酵作用。

酵素飲料發酵罐的組成部件包括：罐體主要用來培養發酵各種菌體，密封性要好（防止菌體被污染），罐體當中有攪拌漿，用于發酵過程當中不停的攪拌；底部有通氣，用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣，罐體的頂盤上有控制傳感器，的有pH電極和DO電極，用來監測發酵過程中發酵液pH和DO的變化；控制器用來顯示和控制發酵條件。根據發酵罐的設備分為機械攪拌通風發酵罐和非機械攪拌通風發酵罐；根據微生物的生長代謝需要分為好氣型發酵罐和厭氣型發酵灌。

北京酵素果酒發酵桶操作手冊

酵素飲料發酵罐設備詳細說明：發酵罐的容量由300-10000L多種不同規格。根據客戶需求來非標定制，發酵罐體上設有米勒板或夾套，熱或冷卻，發酵罐按使用范圍可分為實驗室小型發酵罐、中試生產發酵罐、大型的發酵罐等，罐體設有夾層、保溫層、可加熱、冷卻、保溫。罐體與上下填充頭（或錐形)均采用旋壓R角加工，罐內壁，鏡面拋光處理，無衛生死角,而全封閉設計確保物料始終處一無污染的狀態下混合、發酵，設備配備空氣呼吸孔，CIP清洗噴頭，人孔等裝置。發酵罐的分類：按照發酵罐的設備，分為機械攪拌通風發酵罐和非機械攪拌通風發酵罐；按照微生物的生長代謝需要，分為好氣型發酵罐和厭氣型發酵灌。發酵罐是一種對物料進行機械攪拌與發酵的設備。該設備采用內循環方式，用攪拌槳分散和打碎氣泡，它溶氧速率高，混合效果好。罐體采用SUS304或316L不銹鋼，罐內配有自動噴淋清洗機頭，確保生產過程符合GMP要求。

主營產品有：啤酒發酵設備、不銹鋼攪拌罐、電加熱反應罐、不銹鋼攪拌桶、冷熱缸、老化缸、沉淀罐、配液罐、配制罐、調配罐、酶解罐、配料罐、乳化罐、提取罐、濃縮設備等，及成套工程設備的設計、制造與安裝，針對食品、乳品、化工、制藥成套設備以及生產線配置、新舊生產線的技術改造等

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