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上漿機主要用于肉類、水產類、蔬菜等調理油炸食品的裹漿工作，根據產品的不同工藝需求，漿料分為濃漿和稀漿，濃漿含水量少、粘稠度大，反之則為稀漿。根據漿料濃度的不同上漿機分為浸入式上漿機和淋漿上漿機兩種，淋漿上漿機采用自動上漿方式，該機通過漿料泵把漿液從漿池內輸送至淋漿系統，繼而形成瀑布式淋漿對產品進行裹涂；浸入式上漿機因所使用的是濃漿，故需用上下兩層輸送網帶夾持產品浸入漿內，使產品充分均勻上漿，而不在漿內翻滾。出口端的風刀，將根據產品上漿厚度要求，吹除多余漿料。對于不同厚度的產品，可通過調節螺桿來調整主網帶和上網帶之間的距離。

  食品通過上漿機裹漿之后，可直接油炸、冷卻、速凍后包裝，也可根據產品工藝進行再次裹粉、裹漿，而后油炸、冷卻、速凍包裝，進而連成調理食品加工生產線。