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　　平時我們在所看到的各式各樣的月餅，不管是普通的還是外表非常精致的都是由月餅機制作出來的。雖然月餅機能夠制作出精致的月餅，但它的操作方法并不是你想得那么復雜，并且質量和性能也是非常好的。但我們都清楚月餅的存儲時間并不是很長，很快就會出現變質了，那么月餅機在生產過程中就需要注意了，下面就讓小編為你講講哪些原因會導致月餅機生產時月餅出現變質吧。
　　
　　1、光照以及放射線輻照：由于光照是會加速脂肪氧化酸敗的作用的，但若是比較穩定的氨基酸的話，也同樣有氧化的作用。
　　
　　2、溫度的影響：由于在生產過程中脂肪自動氧化的速度是會隨著溫度而升高的，并且同時也會加速氧化物的分解，因而當生產出來的月餅若不能及時進行真空包裝的話，那么就需要先降低它的溫度，再進行冷凍保存。
　　
　　3、氧氣分壓：大氣中氧氣分壓增加了那么就會增加脂肪自動氧化的速度。
　　
　　4、水分：若月餅中的水分含量太高或者太過干燥的話，那么就會加快較快的酸敗速度。
　　
　　5、所暴露在空氣中國的面積，由于含油月餅同空氣相接觸的表面積越大，那么氧化的速度就會越快，那么為了防止含油月餅的氧化變質現象的發生，就需要改變其包裝的方法了。在包裝月餅時應選擇真空包裝或充氮包裝，或者在包裝物中用脫氧劑去除游離氧氣，都可以減少或防止油脂的氧化，并且還應去除其中的氧氣，這樣才能抑制微生物的生長，以避免出現變質的現象。