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　　薄酥餅，也是酥餅的一種。薄酥餅始于元代末年，相傳每逢農歷八月十五日，廬陵的糕點師們聚會“彌公祠”祭祀廬陵糕點*“彌公”時，薄酥餅為祀品之一，也是敬獻皇帝的貢品。薄酥餅采用精面粉、食油、白糖、白芝麻、花椒、五香粉、香蔥、細鹽作原料，經過32道工序精制而成。以其香甜薄脆，甜而不膩，酥而不散，*。1988年獲首屆中國食品博覽會銅牌獎，曾有貢品聲譽，為具有吉安特色的傳統副食品之一。　　
　　吉安薄酥餅為江西省名特產之一，至今已有100多年的生產歷史。此餅園形，選料考究，餅芯以純豬油、白糖、花椒、白芝麻、五香粉、香蔥、食鹽等為原料，用精面粉為包皮，前后經過揉面、包酥、揉平、燒烤等32道工藝工序制成。該產品具有薄、酥、香、甜、脆五大特色，且薄而不虛、酥而不碎、香而不嫩、甜而不膩，為中秋佳節上乘月餅，在省外內市場不衰。
　　
　　而薄酥餅的生產一直以來都是手工生產的，近年來，旭眾酥餅機廠家研發生產出來的新型的酥餅機之后，眾多酥餅廠家紛紛引進旭眾SZ-09C多功能酥餅機等設備實現了機械代流水線生產。
　　　　酥餅工藝一般來說每一家廠家都有獨到的配方，我們的客戶也一般是不會把其配方分享的。下面的一個簡單的引進酥餅機的生產流程：
　　
　　使用和面機和面——自動壓面機壓面——酥餅機成型——加入白芝麻——烘爐烘烤——檢查——包裝——打包入庫
　　　　薄酥餅的口感好壞與面的工藝有很大的影響，使用到和面機和面可以把面和得更均勻，使用壓面機可以使面更加有韌性，減少氣體。酥餅機成型，可以提高生產效率，每一個酥餅大小一致，重量差異小。