翻斗式和面機利用攪拌器的轉動，使用面粉和水在面斗中先形成小顆粒，然后互相粘黏形成大面團塊，隨著攪拌器在面斗中對面團的折疊、壓延、拉伸，揉和過程得到了混合的面團。使用酒店、單位、學校、食堂、食品廠、個體等加工面食。
翻斗式和面機的維護保養如下：
1.在使用中經常檢查各部件緊固件，如有松動及時緊固。
2.本機齒輪嚙合區采用潤滑脂潤滑，每半月加油一次，軸承座內有粉末冶金軸瓦，每班必須向軸承座上的油杯注油兩次，否則軸與軸瓦膠合后果自負。
3.和面時面粉的加入量不應超過面桶容量，以免燒壞電機。
4.如發現面團有油污，應及時檢修，更換油封。
5.機器使用完后應及時進行清洗，以免影響再次使用。
6.清洗時面桶內加水高度不應超過軸的低點，以防止水從面桶側板的軸孔溢出或流入側板夾層中影響使用壽命。
7.本機為防滴型器具，禁止用噴水管清洗。
