食品機械設(shè)備網(wǎng)
技術(shù)文章
凈菜加工工藝流程與凈菜加工設(shè)備
閱讀：1645 發(fā)布時間：2018-9-2凈菜加工流程與凈菜加工設(shè)備簡單介紹：
隨著人們生活水平的提高 ,現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快 ,人們對蔬菜的要求除了 、新鮮外 ,對食用簡便性也提出了越來越高的要求 。另外 ,蔬菜上市導(dǎo)致的大量蔬菜垃圾 ,不僅影響城市環(huán)境衛(wèi)生 ,而且使得運輸成本也大大增加 。因此 ,有關(guān)凈菜的加工成了亟待研究解決的問題 。凈菜 是 指 新 鮮 蔬 菜 經(jīng) 過 分級 、整理、 挑選 、清洗 、切分 、保鮮和包裝等一系列處理后保持生鮮狀態(tài)的制品 。消費者購買后不需要再作進一步的處理 ,即可直接烹調(diào)食用 。華邦機械就凈菜的加工工藝流程和凈菜加工設(shè)備生進行介紹。
一、凈菜加工工藝流程：
凈菜生產(chǎn)線生產(chǎn)流程：挑揀輸送（去除不可使用部分）→切菜機→提升機→一次混流去雜清洗→振動瀝水→二次混流噴沖清洗→二次振動瀝水→工位旋轉(zhuǎn)接料車→甩干→分選平臺→包裝
二、凈菜加工流程及設(shè)備說明
1、挑揀、切分：主要取出不可食用的部分，并將原料初步切分出料。單層或者雙層結(jié)構(gòu)，采用食品級別的工作臺面，人工挑揀、切分后將處理后物料通過輸送帶輸送到下一道工序，廢料通過拆卸的廢料斗排出。配套生產(chǎn)線使用，工位數(shù)可根據(jù)不同需求定制，生產(chǎn)效率明顯提高。
2、切割：切割是凈菜加工中的重要部分，傳統(tǒng)切割依靠可調(diào)速電機手動調(diào)節(jié)輸送帶速度達到切割不同規(guī)格尺寸，同時刀具較為鈍銼，切割面不光滑，易腐爛變質(zhì)。凈菜裝備切割設(shè)備采用高速旋轉(zhuǎn)刀具，三維切割，切割表面光滑，易存儲。同時，可以通過更換快速更換刀具實現(xiàn)不同規(guī)格切割需求。
3、清洗：臥式混合螺旋水流清洗物料，物料分散均勻，螺旋水流分離物料與雜質(zhì)，較重雜質(zhì)集中沉積錐形槽體底部，輕質(zhì)雜質(zhì)通過槽體過濾裝置排出。物料隨水流出料，不傷及物料，后端采用震動輸送，上段配清水二次噴淋，提高清洗效果。
清洗采用多級清洗，一次清洗可選配臭氧發(fā)生裝置，殺滅細菌，分解農(nóng)藥殘留；二次清洗可選配冰水機組，降低物料溫度，減緩物料呼吸輕度，延長存儲時間。
4、保鮮：保鮮是凈菜加工中重要的環(huán)節(jié)。保鮮除在清洗中的冰水機組降低溫度外，首先采用變頻離心脫水脫去物料表面水分，通過變頻控制脫水時間和脫水速度，達到不同蔬菜的脫水需求。脫水完成后，采用氣調(diào)包裝完成后的包裝工序，以惰性氣體置換包裝袋中的空氣，起到減緩物料呼吸的作用，延長存儲時間。
以上是凈菜加工的參考流程，由于凈菜加工的不同需求，使用領(lǐng)域不同，凈菜加工的工藝流程也有所不同。華邦機械凈菜加工設(shè)備流水線配置是根據(jù)凈菜加工工藝完成配置，凈菜裝備以客戶需求分析為出發(fā)點，華邦機械為客戶提供凈菜項目需求分析、凈菜加工方案設(shè)計、凈菜加工設(shè)備研發(fā)與制造、凈菜加工流水線設(shè)備安裝與調(diào)試以及售后服務(wù)全套解決方案。
