貴州省預制菜產業協會關于發布《生態黔菜 石斛老鴨湯》等59項團體標準的公告
根據《貴州省預制菜產業協會團體標準管理辦法》《貴州旅游協會團體標準管理辦法》及實施細則，現批準發布2024年黔菜標準編制項目共59項團體標準，其中，基礎標準2項(T/GZYZC006-007，T/QLY181、194)、生態黔菜20項(T/GZYZC038-57，T/QLY201-220)、傳統黔菜9項(T/GZYZC058-066，T/QLY221-229)、時尚黔菜10項(T/GZYZC067-071、79-83，T/QLY230-239)、新派黔菜3項(T/GZYZC008-010，T/QLY195-197)、貴州小吃15項(T/GZYZC084-090、097-104，T/QLY198-200、240-251)(詳見附件)。貴州旅游協會于2024年12月18日同步發布，自2024年12月21日起同步實施，特此公告。
附件：2024年黔菜標準編制項目59項團體標準
一、基礎標準(2項)
01.貴州餐飲環境衛生與服務評價 T/GZYZC006-2024 T/QLY181-2024
02.貴州餐飲經營主體反食品浪費指南 T/GZYZC007-2024 T/QLY194-2024
二、生態黔菜(20項)
03.生態黔菜 石斛老鴨湯 T/GZYZC038-2024 T/QLY201-2024
04.生態黔菜 天麻排骨湯 T/GZYZC039-2024 T/QLY202-2024
05.生態黔菜 人參小香雞湯 T/GZYZC040-2024 T/QLY203-2024
06.生態黔菜 水晶雞 T/GZYZC041-2024 T/QLY204-2024
07.生態黔菜 魚包韭菜 T/GZYZC042-2024 T/QLY205-2024
08.生態黔菜 辣酸雜菌魚丸 T/GZYZC043-2024 T/QLY206-2024
09.生態黔菜 貴州殺豬菜干鍋 T/GZYZC044-2024 T/QLY207-2024
10.生態黔菜 貴州庖湯 T/GZYZC045-2024 T/QLY208-2024
11.生態黔菜 糟辣豬雜湯鍋 T/GZYZC046-2024 T/QLY209-2024
12.生態黔菜 安順小腸 T/GZYZC047-2024 T/QLY210-2024
13.生態黔菜 糟辣蘿卜丁 T/GZYZC048-2024 T/QLY211-2024
14.生態黔菜 幺鋪毛肚火鍋 T/GZYZC049-2024 T/QLY212-2024
15.生態黔菜 青巖風味炒豆腐 T/GZYZC050-2024 T/QLY213-2024
16.生態黔菜 黔北坨坨肉 T/GZYZC051-2024 T/QLY214-2024
17.生態黔菜 遵義油底肉 T/GZYZC052-2024 T/QLY215-2024
18.生態黔菜 干鍋黃牛肉 T/GZYZC053-2024 T/QLY216-2024
19.生態黔菜 金湯黃牛火鍋 T/GZYZC054-2024 T/QLY217-2024
20.生態黔菜 方竹筍黃燜雞 T/GZYZC055-2024 T/QLY218-2024
21.生態小吃 威寧火腿炒蕎飯 T/GZYZC056-2024 T/QLY219-2024
22.生態小吃 酥米肉丸子 T/GZYZC057-2024 T/QLY220-2024
三、傳統黔菜烹飪技術規范(9項)
23.傳統黔菜 香炒灰豆腐 T/GZYZC058-2024 T/QLY221-2024
24.傳統黔菜 布依八雞塊 T/GZYZC059-2024 T/QLY222-2024
25.傳統黔菜 織金竹蓀燉土雞 T/GZYZC060-2024 T/QLY223-2024
26.傳統黔菜 糟辣回鍋肉 T/GZYZC061-2024 T/QLY224-2024
27.傳統黔菜 土雞瀆豆腐 T/GZYZC062-2024 T/QLY225-2024
28.傳統黔菜 風味牛干巴 T/GZYZC063-2024 T/QLY226-2024
29.傳統黔菜 荔波水蕨菜 T/GZYZC064-2024 T/QLY227-2024
30.傳統黔菜 盤州白果炒火腿 T/GZYZC065-2024 T/QLY228-2024
31.傳統黔菜 蕨菜炒臘肉 T/GZYZC066-2024 T/QLY229-2024
四、時尚黔菜烹飪技術規范(10項)
32.時尚黔菜 薄荷炒蝦仁 T/GZYZC067-2024 T/QLY230-2024
33.時尚黔菜 苗嶺酸筍雞 T/GZYZC068-2024 T/QLY231-2024
34.時尚黔菜 萬山羊腳火鍋 T/GZYZC069-2024 T/QLY232-2024
35.時尚黔菜 安順奪奪粉 T/GZYZC070-2024 T/QLY233-2024
36.時尚黔菜 貴州豆豉火鍋 T/GZYZC071-2024 T/QLY234-2024
37.時尚黔菜 鹽酸菜炒小排 T/GZYZC079-2024 T/QLY235-2024
38.時尚黔菜 興義糖肉 T/GZYZC080-2024 T/QLY236-2024
39.時尚黔菜 脆皮油渣 T/GZYZC081-2024 T/QLY237-2024
40.時尚黔菜 黃豆青椒雞 T/GZYZC082-2024 T/QLY238-2024
41.時尚黔菜 劍河豆腐筍 T/GZYZC083-2024 T/QLY239-2024
五、新派黔菜烹飪技術規范(3項)
42.新派黔菜 都勻毛尖茶香鴨 T/GZYZC008-2024 T/QLY195-2024
43.新派黔菜 烏江豆腐魚 T/GZYZC009-2024 T/QLY196-2024
44.新派黔菜 盤州普田牛肉 T/GZYZC010-2024 T/QLY197-2024
六、貴州小吃烹飪技術規范(15項)
45.貴州小吃 糍粑豆干 T/GZYZC084-2024 T/QLY240-2024
46.貴州小吃 豆沙窩 T/GZYZC085-2024 T/QLY241-2024
47.貴州小吃 雞樅薏仁面 T/GZYZC086-2024 T/QLY242-2024
48.貴州小吃 薏粉彩湯圓 T/GZYZC087-2024 T/QLY243-2024
49.貴州小吃 金州三合湯 T/GZYZC088-2024 T/QLY244-2024
50.貴州小吃 銀耳石榴米 T/GZYZC089-2024 T/QLY245-2024
51.貴州小吃 貴州酸湯粉 T/GZYZC090-2024 T/QLY246-2024
52.貴州小吃 怪嚕花生 T/GZYZC097-2024 T/QLY247-2024
53.貴州小吃 安順裹卷 T/GZYZC098-2024 T/QLY248-2024
54.貴州小吃 雞絲豆花面 T/GZYZC099-2024 T/QLY249-2024
55.貴州小吃 肉片圓子粉 T/GZYZC100-2024 T/QLY250-2024
56.貴州小吃 荔波牛肉粉 T/GZYZC101-2024 T/QLY251-2024
57.貴州小吃 白酸湯米豆腐 T/GZYZC102-2024 T/QLY198-2024
58.貴州小吃 玫瑰冰粉 T/GZYZC103-2024 T/QLY199-2024
59.貴州小吃 糯米包子 T/GZYZC104-2024 T/QLY200-2024
貴州省預制菜產業協會
2024年12月18日
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