四川省市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《四川省餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險分級管理辦法》《四川省網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》《四川省自動售賣食品安全監(jiān)督管理辦法》《四川省車廂型餐車食品安全監(jiān)督管理辦法》的通知
各市(州)市場監(jiān)管局：
《四川省餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險分級管理辦法》《四川省網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》《四川省自動售賣食品安全監(jiān)督管理辦法》《四川省車廂型餐車食品安全監(jiān)督管理辦法》已經(jīng)省市場監(jiān)管局2024年第10次局務(wù)會議通過，現(xiàn)印發(fā)給你們，請抓好貫徹落實。
四川省市場監(jiān)督管理局
2024年12月31日
四川省餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險分級管理辦法
第一章 總則
第一條 為強化和規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險分級管理，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《四川省食品安全條例》《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》等有關(guān)法律法規(guī)規(guī)章的規(guī)定，制定本辦法。
第二條 本辦法所稱餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險分級管理，是指市場監(jiān)督管理部門按照餐飲服務(wù)經(jīng)營主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營項目、經(jīng)營規(guī)模及食品安全管理能力、設(shè)備設(shè)施等情況，綜合食品安全風(fēng)險信息與信用狀況，動態(tài)確定食品安全風(fēng)險等級，實施差異化監(jiān)督管理。
餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險分級結(jié)果，作為配置監(jiān)管資源的參考依據(jù)，不作為對餐飲服務(wù)經(jīng)營者的信用評價。
第三條 實施餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險分級的食品經(jīng)營主體分為五類：
第一類：大中型、小型餐飲及除學(xué)校食堂之外的集中用餐單位食堂；
第二類：學(xué)校、托幼機構(gòu)食堂；
第三類：中央廚房、集體用餐配送單位；
第四類：餐飲服務(wù)連鎖管理企業(yè)總部、餐飲服務(wù)管理企業(yè)；
第五類：利用食品自動設(shè)備從事制售賣食品的經(jīng)營者(以下簡稱自動制售食品)，利用車廂型餐車從事食品經(jīng)營活動的經(jīng)營者(以下簡稱車廂型餐車)。
第四條 省市場監(jiān)督管理局負責(zé)制定全省餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險分級管理工作規(guī)范，指導(dǎo)和檢查全省餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險分級管理工作。
縣級以上市場監(jiān)督管理部門負責(zé)開展本轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險分級管理的具體工作。
第五條 餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配合市場監(jiān)督管理部門的食品安全風(fēng)險分級管理工作，不得拒絕、逃避或者阻礙。
第六條 餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險分級管理工作應(yīng)當(dāng)遵循風(fēng)險分析、量化評價、動態(tài)管理、客觀公正的原則。
第二章 風(fēng)險等級劃分
第七條 市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)結(jié)合餐飲服務(wù)經(jīng)營者靜態(tài)風(fēng)險因素、動態(tài)風(fēng)險因素確定風(fēng)險等級，并動態(tài)調(diào)整。
靜態(tài)風(fēng)險因素包括餐飲服務(wù)經(jīng)營者主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目、經(jīng)營規(guī)模及食品安全管理能力、設(shè)備設(shè)施等；動態(tài)風(fēng)險因素包括市場監(jiān)督管理部門通過監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢、行政處罰、責(zé)任約談、消費投訴、案件查處、產(chǎn)品召回等監(jiān)管記錄。
第八條 市場監(jiān)督管理部門采用百分制評分方法確定風(fēng)險等級。其中，靜態(tài)風(fēng)險因素量化分值為40分，動態(tài)風(fēng)險因素量化分值為60分。靜態(tài)風(fēng)險、動態(tài)風(fēng)險分值之和為餐飲服務(wù)經(jīng)營者食品安全風(fēng)險，分值越高食品安全風(fēng)險越高。
第九條 餐飲服務(wù)經(jīng)營者食品安全風(fēng)險等級從低到高劃分為A級、B級、C級、D級四個等級。
第十條 餐飲服務(wù)經(jīng)營者食品安全風(fēng)險分值為0—30(含)分的，評定結(jié)果為A級風(fēng)險；分值為30—45(含)分的，評定結(jié)果為B級風(fēng)險；分值為45—60(含)分的，評定結(jié)果為C級風(fēng)險；分值60分以上的，評定結(jié)果為D級風(fēng)險。
第十一條 餐飲服務(wù)經(jīng)營者在等級確定年度內(nèi)具有下列情形之一的，食品安全風(fēng)險等級直接確定為D級：
(一)學(xué)校食堂(托幼機構(gòu))、中央廚房、集中用餐配送單位；
(二)故意違反食品安全法律法規(guī)，且受到罰款、沒收違法所得(非法財物)、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)等行政處罰的；
(三)發(fā)生食品安全事故的；
(四)違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定，造成不良社會影響的；
(五)一年內(nèi)2次以上食品監(jiān)督抽檢結(jié)果不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的；
(六)拒絕、逃避、阻撓執(zhí)法人員進行監(jiān)督檢查，拒不配合執(zhí)法人員依法進行案件調(diào)查，或者監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)存在違法行為，責(zé)令限期整改，但逾期不予整改或者整改不合格的；
(七)存在其他影響食品安全的行為的。
第十二條 餐飲服務(wù)經(jīng)營者符合以下情形之一的，可在本辦法第八條餐飲服務(wù)經(jīng)營者食品安全風(fēng)險分值基礎(chǔ)上作如下調(diào)整：
(一)食品安全相關(guān)工作獲得省級以上政府表彰或獎勵的，減10分，獲得市級政府表彰或獎勵的，減8分，獲得縣(區(qū))級政府表彰或獎勵的，減5分；
(二)獲得危害分析和關(guān)鍵控制點體系等食品安全管理體系1項及以上認證的，減6分；
(三)獲得質(zhì)量管理體系1項及以上認證的，減6分。
第十三條 餐飲服務(wù)經(jīng)營者遵守食品安全法律法規(guī)，當(dāng)年食品安全監(jiān)督管理記錄中未出現(xiàn)本辦法第十一條所列情形的，食品經(jīng)營條件未改變的，下一年度風(fēng)險等級可不作調(diào)整。
第十四條 餐飲服務(wù)經(jīng)營者取得食品經(jīng)營許可證后即可開展食品安全風(fēng)險等級評定，并在取得許可證后一個月內(nèi)完成。
餐飲服務(wù)經(jīng)營者出現(xiàn)本辦法第十一條、十二條情形變化的，應(yīng)在發(fā)生變化七個工作日內(nèi)調(diào)整餐飲服務(wù)經(jīng)營者食品安全風(fēng)險等級。
第三章 分級監(jiān)管
第十五條 市、縣級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)餐飲服務(wù)經(jīng)營者食品安全風(fēng)險分級結(jié)果，及時排查食品安全風(fēng)險隱患，在監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測突出監(jiān)管重點。
第十六條 市、縣級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)餐飲服務(wù)經(jīng)營者食品安全風(fēng)險分級結(jié)果，綜合考慮食品季節(jié)性風(fēng)險、監(jiān)管資源和監(jiān)管水平等因素，制定年度監(jiān)督檢查計劃，合理確定監(jiān)督檢查頻次、監(jiān)督檢查內(nèi)容、監(jiān)督檢查方式以及其他管理措施。
第十七條 市、縣級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)餐飲服務(wù)經(jīng)營者食品安全風(fēng)險等級劃分結(jié)果，對較高風(fēng)險餐飲服務(wù)經(jīng)營者的監(jiān)管優(yōu)先于較低風(fēng)險餐飲服務(wù)經(jīng)營者的監(jiān)管，綜合運用監(jiān)督檢查方式，實現(xiàn)監(jiān)管資源的科學(xué)配置和有效利用。
第十八條 屬地市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)完成相應(yīng)監(jiān)督檢查頻次。
(一)對食品安全風(fēng)險等級為A的餐飲服務(wù)經(jīng)營者，以“雙隨機”為主要監(jiān)督檢查方式，兩年至少1次覆蓋全部檢查要點的監(jiān)督檢查；
(二)對食品安全風(fēng)險等級為B的餐飲服務(wù)經(jīng)營者，原則上每年至少1次覆蓋全部檢查要點的監(jiān)督檢查；
(三)對食品安全風(fēng)險等級為C的餐飲服務(wù)經(jīng)營者，原則上每年至少監(jiān)督檢查2次，其中1次為覆蓋全部檢查要點的監(jiān)督檢查；
(四)對食品安全風(fēng)險等級為D的餐飲服務(wù)經(jīng)營者，原則上每年至少監(jiān)督檢查3次，其中1次為覆蓋全部檢查要點的監(jiān)督檢查。
第四章 附 則
第十九條 本辦法由四川省市場監(jiān)督管理局負責(zé)解釋。
第二十條 本辦法自2025年2月1日起施行，有效期5年。
附件：1.餐飲服務(wù)經(jīng)營者靜態(tài)風(fēng)險因素量化分值表
2.大中型餐飲服務(wù)單位動態(tài)風(fēng)險因素量化分值表
3.小型餐飲服務(wù)單位動態(tài)風(fēng)險因素量化分值表
4.單位食堂動態(tài)風(fēng)險因素量化分值表
5.餐飲服務(wù)管理企業(yè)動態(tài)風(fēng)險因素量化分值表
6.餐飲服務(wù)連鎖管理企業(yè)總部動態(tài)風(fēng)險因素量化分值表
7.車廂型餐車動態(tài)風(fēng)險因素量化分值表
8.自動售賣食品動態(tài)風(fēng)險因素量化分值表
9.餐飲服務(wù)經(jīng)營者風(fēng)險等級確定表
附件1——附件9下載.doc
四川省網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法
第一章 總則
第一條 為加強網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，保障網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國電子商務(wù)法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《四川省食品安全條例》《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》《網(wǎng)絡(luò)交易監(jiān)督管理辦法》《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)、規(guī)章及有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本省實際，制定本辦法。
第二條 在本省行政區(qū)域內(nèi)，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者及其分支機構(gòu)(以下簡稱第三方平臺提供者)、通過第三方平臺和自建網(wǎng)站提供餐飲服務(wù)的餐飲服務(wù)提供者(以下簡稱入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者)以及入網(wǎng)服務(wù)提供者，利用互聯(lián)網(wǎng)提供餐飲服務(wù)、入網(wǎng)服務(wù)及其監(jiān)督管理，適用本辦法。
第三條 第三方平臺提供者、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者以及入網(wǎng)服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)遵循自愿、平等、公平、誠信原則，依法依規(guī)利用互聯(lián)網(wǎng)從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)活動，承擔(dān)社會責(zé)任，自覺接受監(jiān)督。
第四條 有關(guān)行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)加強行業(yè)自律，建立健全網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范和自律機制，引導(dǎo)和督促第三方平臺提供者、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者以及入網(wǎng)服務(wù)提供者依法依規(guī)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全知識。鼓勵投保食品安全責(zé)任保險，保障消費者合法權(quán)益。
第五條 鼓勵第三方平臺提供者將反餐飲浪費相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求嵌入平臺經(jīng)營管理各環(huán)節(jié)，優(yōu)化營銷規(guī)則和協(xié)議規(guī)則，并在相關(guān)APP、小程序等平臺的餐品展示、訂單提交、訂單完成等頁面顯著位置提示消費者適量點餐。
入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)加強食品采購、儲存、加工、供餐動態(tài)管理，提升餐品質(zhì)量。優(yōu)化滿減湊單機制，不將主食納入滿減優(yōu)惠展示范圍，合理確定品類、數(shù)量、分量、起送價格，提供小份餐品供消費者選擇，并在相關(guān)APP、小程序等平臺頁面如實展示餐品分量、規(guī)格、建議消費人數(shù)及適量點餐等信息。
推廣使用一次性食品安全封簽，減少配送過程中因污染、損毀等導(dǎo)致的餐飲浪費。
第六條 任何組織或者個人有權(quán)向市場監(jiān)督管理部門舉報網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全違法行為，有權(quán)了解有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全信息，對網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全工作提出意見和建議。
第二章 網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)交易平臺提供者
第七條 第三方平臺提供者和自建網(wǎng)站餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依法辦理市場主體登記及與其經(jīng)營業(yè)務(wù)相關(guān)的經(jīng)營許可或備案憑證，在其網(wǎng)站首頁顯著位置持續(xù)公示營業(yè)執(zhí)照，以及與經(jīng)營業(yè)務(wù)有關(guān)的經(jīng)營許可或備案等身份資質(zhì)信息，或者上述信息的鏈接標(biāo)識。
第八條 住所地在本省的第三方平臺提供者，應(yīng)當(dāng)在通信主管部門批準(zhǔn)后三十個工作日內(nèi)，向省市場監(jiān)督管理部門備案。
住所地在本省外的第三方平臺提供者，在本省設(shè)立分支機構(gòu)的，應(yīng)當(dāng)在設(shè)立后三十個工作日內(nèi)，向分支機構(gòu)所在地縣級市場監(jiān)督管理部門備案。
通過自建網(wǎng)站提供餐飲服務(wù)的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)當(dāng)在通信主管部門批準(zhǔn)后三十個工作日內(nèi)，向所在地設(shè)區(qū)的市級或者縣級市場監(jiān)督管理部門備案。
第九條 第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)設(shè)立專門的食品安全管理機構(gòu)，依法依規(guī)配備食品安全管理人員，定期組織開展食品安全法律法規(guī)宣傳，每年對食品安全管理人員進行培訓(xùn)和考核，經(jīng)培訓(xùn)考核不合格的，不得上崗。培訓(xùn)和考核記錄保存期限不得少于兩年。
第十條 第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者審查登記、食品安全違法行為制止報告、嚴重違法行為平臺服務(wù)終止、食品安全事故處置等制度，并在網(wǎng)絡(luò)平臺上公開相關(guān)制度。
第十一條 第三方平臺提供者應(yīng)對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者進行實名登記，嚴格執(zhí)行入網(wǎng)審查制度，通過與監(jiān)管部門的許可或者備案信息進行比對、現(xiàn)場核查等方式，對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的許可證件或者備案證明進行審查，如實登記入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的名稱、地址、法定代表人或者負責(zé)人及聯(lián)系方式等信息，建立入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者檔案，記錄入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者基本情況等信息，確保入網(wǎng)信息真實有效，并至少每六個月核驗更新一次。
當(dāng)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的信息發(fā)生變更后，應(yīng)當(dāng)在入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者提交信息變更請求之日起七個工作日內(nèi)完成核驗和更新公示工作。
第十二條 第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定明確入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)和食品安全責(zé)任，與入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者簽訂食品安全協(xié)議，明確食品安全主體責(zé)任、管理責(zé)任以及雙方其他責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)。
第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營行為依法進行抽查，規(guī)范和監(jiān)督入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者落實食品安全制度，并對平臺上經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗。發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者存在違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止并立即報告入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者所在地縣級市場監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)。
第十三條 第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對平臺上的餐飲服務(wù)行為及信息進行動態(tài)監(jiān)測檢查，并公布檢查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者存在下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)立即停止為其提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)：
(一)未經(jīng)許可或者未備案從事經(jīng)營的；
(二)經(jīng)營禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；
(三)列入嚴重違法失信名單的；
(四)因涉嫌食品安全犯罪被立案偵查或者提起公訴的；
(五)因食品安全相關(guān)犯罪被人民法院判處刑罰的；
(六)因食品安全違法行為被公安機關(guān)拘留或者給予其他治安管理處罰的；
(七)被市場監(jiān)督管理部門依法作出吊銷許可證、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)等處罰的；
(八)其他嚴重違法行為。
第十四條 第三方平臺提供者及其分支機構(gòu)、自建網(wǎng)站餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依法記錄網(wǎng)絡(luò)訂單信息，包括食品的名稱、下單時間、送餐人員、送達時間以及收貨地址，信息保存時間不得少于六個月。
第十五條 第三方平臺提供者、自建網(wǎng)站餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立投訴舉報處理制度，公開投訴舉報方式，對涉及消費者食品安全的投訴舉報及時進行處理，并將投訴處理、違法違規(guī)等信息記入入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者檔案。
第十六條 第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)建立消費者權(quán)益保障體系，發(fā)生食品安全糾紛時應(yīng)當(dāng)及時調(diào)解，督促入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者及時賠償因食品安全問題所導(dǎo)致的消費者損失。第三方平臺提供者不能提供入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的真實名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，由網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者賠償。第三方平臺提供者賠償后，有權(quán)向入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者追償。
第十七條 第三方平臺提供者應(yīng)配合市場監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督檢查、食品安全案件調(diào)查處理、食品安全事故處置等工作，依法依規(guī)在信息查詢、交易數(shù)據(jù)提取、停止交易服務(wù)等方面提供必要的技術(shù)支持。
第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)依法依規(guī)分別于每年1月和7月向住所地省級市場監(jiān)督管理部門報送平臺內(nèi)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的身份信息。
第十八條 鼓勵第三方平臺提供者與市場監(jiān)督管理部門建立開放數(shù)據(jù)接口等形式的自動化信息報送機制，聯(lián)合入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者利用現(xiàn)代信息技術(shù)推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作，公示公開食品操作加工過程、餐飲環(huán)境衛(wèi)生狀況等，主動接受消費者監(jiān)督。
第三章 入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者
第十九條 入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實體經(jīng)營門店，并依法取得食品經(jīng)營許可或者備案證，經(jīng)營項目應(yīng)當(dāng)與其許可或者備案項目一致，并按照許可或備案的經(jīng)營范圍從事食品經(jīng)營，不得超范圍經(jīng)營。
未取得合法資質(zhì)，無實體門店，實際經(jīng)營地址、經(jīng)營項目等與許可或備案證載明不一致的，不得從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)活動。
第二十條 入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)自開展網(wǎng)上經(jīng)營活動之日起十個工作日內(nèi)向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告。
食品小經(jīng)營店從事網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營或網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營情況發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)在從事經(jīng)營活動或變化后十個工作日內(nèi)，向原發(fā)證的備案管理部門報告。
第二十一條 入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依法配備食品安全管理人員，建立健全食品安全隱患排查長效機制，定期開展食品安全自查自糾。
第二十二條 入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)嚴格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等加工制作餐飲食品，并遵守下列要求：
(一)在許可或備案證載明的地址開展經(jīng)營活動，加工場所應(yīng)整潔、衛(wèi)生，加工制作數(shù)量應(yīng)與加工制作條件相適應(yīng)，不得將訂單委托其他食品經(jīng)營者加工制作；
(二)制定并實施原料控制要求，做好食品原料索證索票和進貨查驗記錄，不得采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料，不得加工使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；
(三)保證設(shè)施、設(shè)備運轉(zhuǎn)正常，定期維護食品貯存、加工、清洗消毒等設(shè)施設(shè)備，定期清洗和校驗保溫、冷藏和冷凍等設(shè)施、設(shè)備；
(四)從業(yè)人員符合健康衛(wèi)生要求；
(五)按照網(wǎng)絡(luò)訂單制作網(wǎng)絡(luò)銷售的餐飲食品，與實體店銷售的餐飲食品質(zhì)量安全保持一致；
(六)應(yīng)及時分裝打包配送，對配送有保鮮、保溫、冷藏或者冷凍等特殊要求的食品，應(yīng)當(dāng)采取能保證食品安全的保存、配送措施并使用符合安全要求的設(shè)備；
(七)在不改變食品性狀的前提下，選擇合適的食品容器、餐具、
包裝材料和包裝方式，應(yīng)減少一次性餐飲具的使用，餐飲具不能回收的，宜使用可降解食品容器、餐具和包裝材料；
(八)應(yīng)當(dāng)使用封簽或者一次性封口包裝等方式對配送的食品進行封裝；
(九)不得經(jīng)營非法野生動物、長江等禁捕區(qū)域非法漁獲物，不得銷售或者提供法律法規(guī)禁止交易及損害國家利益和社會公共利益的餐飲食品；
(十)法律、法規(guī)、規(guī)章的其他規(guī)定。
第二十三條 入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定在自建網(wǎng)站首頁顯著位置或者第三方平臺的經(jīng)營活動主頁面醒目位置，公示其營業(yè)執(zhí)照、許可證或者備案證、食品安全風(fēng)險等級等信息。公示信息應(yīng)當(dāng)真實準(zhǔn)確、圖像清晰，內(nèi)容發(fā)生變更時及時更新。禁止借用、冒用證照及提供虛假信息。
自行終止網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)活動的，應(yīng)當(dāng)提前三十日在其網(wǎng)站首頁或者從事經(jīng)營活動的主頁面顯著位置，持續(xù)公示終止網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)公告等有關(guān)信息，并采取合理、必要、及時的措施保障消費者和相關(guān)經(jīng)營者的合法權(quán)益。
第二十四條 鼓勵入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，利用自動識別、智能抓取等信息化手段提升食品安全管理能力，并將食品來源、加工制作過程等進行網(wǎng)上公示，主動接受監(jiān)管部門和社會監(jiān)督。鼓勵有條件的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化食品安全(智能)快檢室。
第四章 入網(wǎng)服務(wù)提供者
第二十五條 入網(wǎng)服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)自開展入網(wǎng)服務(wù)活動之日起三十日內(nèi)向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門備案。
第二十六條 入網(wǎng)服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的食品安全責(zé)任，留存入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的許可或者備案信息等資質(zhì)證明文件，如實記錄并及時更新入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者信息，配合市場監(jiān)督管理部門查處網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品經(jīng)營違法行為。
入網(wǎng)服務(wù)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者有食品安全違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止，并向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告。
第五章 配送管理
第二十七條 第三方平臺提供者、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立并持續(xù)完善配送服務(wù)相關(guān)制度，加強送餐人員食品安全培訓(xùn)和管理，保證配送服務(wù)質(zhì)量和安全。委托其他送餐單位送餐的，應(yīng)當(dāng)委托具備相應(yīng)食品安全保障能力的主體，建立配送合作商管理制度，加強對委托配送主體的管理和指導(dǎo)，強化監(jiān)督和考核，建立不合格配送商懲戒和退出機制。送餐單位應(yīng)當(dāng)加強對送餐人員的食品安全培訓(xùn)和管理。
網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立并及時更新送餐人員檔案，記錄專(兼)職送餐人員姓名、聯(lián)系方式、食品安全培訓(xùn)考核、上崗工作情況等信息。培訓(xùn)考核記錄保存期限不得少于兩年。
第二十八條 網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)配送食品應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：
(一)送餐人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，使用安全、無害的配送箱(包)等容器，保持容器清潔，并定期清洗消毒；
(二)配送的食品應(yīng)有封簽或者一次性封口包裝袋等方式封裝，并隨附標(biāo)注制作時間、保質(zhì)期或者食用時間提示、經(jīng)營者名稱和聯(lián)系方式等信息的單據(jù)；
(三)配送具有保鮮、保溫、冷藏或者冷凍等特殊要求食品，應(yīng)當(dāng)采取保證食品安全的措施；
(四)配送過程中，直接入口食品和非直接入口食品、需低溫保存的食品和熱食品應(yīng)分隔，防止直接入口食品污染，并保證食品溫度符合食品安全要求；
(五)法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他要求。
第二十九條 送餐人員配送前應(yīng)仔細核對食品，檢查食品外包裝的完整性和清潔度，對包裝破損、污染的食品不得配送，對未按照規(guī)定封裝或者封簽、封口損壞的食品，有權(quán)拒絕配送。消費者在接收時發(fā)現(xiàn)配送的食品未按照規(guī)定封裝或者封簽、封口損壞的，有權(quán)拒絕簽收。
第三十條 鼓勵高等院校、醫(yī)院、寫字樓等網(wǎng)絡(luò)訂餐較集中的場所為設(shè)置餐飲配送無接觸存取設(shè)施提供便利。鼓勵推行電子封簽和無接觸性配送，無接觸存取設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清潔、消毒、維護。
第六章 監(jiān)督管理
第三十一條 縣級以上市場監(jiān)督管理部門依法依規(guī)對本行政區(qū)域內(nèi)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)活動實施監(jiān)督檢查，依法查處違法行為，建立第三方平臺提供者、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者、入網(wǎng)服務(wù)提供者食品安全信用檔案，記錄日常監(jiān)督檢查、違法查處、約談等信用信息。
第三十二條 第三方平臺提供者、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者、入網(wǎng)服務(wù)提供者存在網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全違法行為的，依據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的管轄權(quán)限依法進行查處，構(gòu)成犯罪的，依法移送公安機關(guān)。
第三十三條 縣級以上市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強跨區(qū)域協(xié)作配合，建立健全網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管機制，完善線索通報、案件移送、信息共享、結(jié)果通報等制度，做好調(diào)查取證、案件移送、處理結(jié)果反饋等工作。
第三十四條 鼓勵建立健全騎手義務(wù)監(jiān)督員聘任制度，鼓勵消費者、餐飲行業(yè)協(xié)會、新聞媒體及社會組織參與網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，營造共治氛圍。
第三十五條 違反本辦法規(guī)定，法律、法規(guī)、規(guī)章對法律責(zé)任已有規(guī)定的，從其規(guī)定。
第七章 附則
第三十六條 本辦法由四川省市場監(jiān)督管理局負責(zé)解釋。
第三十七條 本辦法自2025年2月1日起施行，有效期5年。
四川省自動售賣食品安全監(jiān)督管理辦法
第一章 總則
第一條 為規(guī)范食品經(jīng)營者利用食品自動設(shè)備從事食品經(jīng)營(以下簡稱自動售賣食品)行為，有效防范食品安全風(fēng)險，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《四川省食品安全條例》《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》等法律法規(guī)、規(guī)章及有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本省實際，制定本辦法。
第二條 在本省行政區(qū)域內(nèi)利用食品自動設(shè)備從事食品經(jīng)營活動及其監(jiān)督管理等適用本辦法。
第三條 自動售賣食品是指食品經(jīng)營者在一個或多個場所，通過放置一臺或多臺食品自動設(shè)備制售賣食品，包括自動銷售食品和自動制售食品。
自動設(shè)備是指以現(xiàn)金、金融交易卡、移動支付等方式驅(qū)動，自動完成食品交付的集成設(shè)備，包括自動銷售設(shè)備和自動制售設(shè)備。
自動銷售設(shè)備僅對食品進行自動銷售，不進行加工制作。
自動制售設(shè)備對食品進行自動加工制作和自動銷售。
第四條 縣級以上市場監(jiān)督管理部門負責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)自動售賣食品安全監(jiān)督管理工作。
第二章 許可與備案
第五條 在本省行政區(qū)域內(nèi)利用食品自動設(shè)備從事食品經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可證。以下情形不需要取得食品經(jīng)營許可。
(一)僅自動銷售預(yù)包裝食品；
(二)已經(jīng)取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者，在其生產(chǎn)加工場所通過自動設(shè)備銷售其生產(chǎn)的食品；
(三)法律、法規(guī)規(guī)定的其他不需要取得食品經(jīng)營許可的情形。
利用食品自動設(shè)備僅銷售預(yù)包裝食品的應(yīng)當(dāng)報所在地縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門備案。
自動銷售食品僅限預(yù)包裝食品，不得銷售散裝食品、嬰幼兒配方乳粉和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。
自動制售食品僅限食品安全風(fēng)險較低的簡單加工制作食品，包括鮮榨果汁、咖啡和冰淇淋等品種。不得制售半成品、生食類食品、冷加工糕點、冷葷類食品、非發(fā)酵豆制品(即時煮熟飲品除外)以及濕米粉、濕粉類淀粉制品等食品安全風(fēng)險較高的易腐食品。
第六條 利用食品自動設(shè)備從事食品經(jīng)營的食品經(jīng)營者申請食品經(jīng)營許可，按照相關(guān)規(guī)定向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門或者行政審批部門提出申請，并提交下列材料：
(一)食品經(jīng)營許可申請書。(在目前使用的申請書經(jīng)營者一欄增加“專/兼營自動銷售食品、專/兼營自動制售食品”，此處后臺勾選，許可證括號標(biāo)注)；
(二)營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件；
(三)每種型號的食品自動設(shè)備的名稱、產(chǎn)品合格證明、數(shù)量、食品品種；
(四)每臺設(shè)備的具體放置地點、經(jīng)營食品品種清單等；
(五)食品自動設(shè)備直接接觸食品及原料的材質(zhì)名稱及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；
(六)主要文件公示方法，包括食品經(jīng)營許可證、經(jīng)營者聯(lián)系方式、投(補)料記錄、清洗消毒和維護記錄等；
(七)食品安全風(fēng)險管控方案(含環(huán)節(jié)、風(fēng)險點及防控措施等)；
(八)食品安全規(guī)章制度目錄清單。
申請人委托代理人辦理食品經(jīng)營許可申請的，代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書及代理人的身份證明。
申請人所提交的材料，應(yīng)當(dāng)真實、合法、有效，申請人應(yīng)當(dāng)對其提交材料的合法性、真實性、有效性負責(zé)。
營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件能夠?qū)崿F(xiàn)網(wǎng)上核驗的，申請人不需要提供本條第二項規(guī)定的材料。
第七條 食品經(jīng)營者營業(yè)執(zhí)照所在地縣級行政審批部門對申請人提交的許可申請材料進行審查，并對申請材料的實質(zhì)內(nèi)容進行現(xiàn)場核查。對符合條件的，作出準(zhǔn)予行政許可的決定，并自作出決定之日起五個工作日內(nèi)向申請人頒發(fā)食品經(jīng)營許可證；對不符合條件的，應(yīng)當(dāng)作出不予許可的決定，說明理由，并告知申請人依法享有申請行政復(fù)議或者提起行政訴訟的權(quán)利。
第八條 利用自動設(shè)備僅銷售預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)在開展自動設(shè)備銷售活動之日起五個工作日內(nèi)向縣級以上地方市場監(jiān)管理部門提出備案或變更備案申請，并提交下列材料：
(一)未取得備案證明的提交僅銷售預(yù)包裝食品備案信息采集表；已取得備案證明的提交僅銷售預(yù)包裝食品備案信息變更表；
(二)食品自動設(shè)備的型號、名稱、產(chǎn)品合格證明、數(shù)量和食品品種等信息；
(三)經(jīng)營食品品種清單和僅銷售預(yù)包裝食品備案信息的展示方法，每臺設(shè)備的具體放置地點；
(四)食品安全風(fēng)險管控方案(含環(huán)節(jié)、風(fēng)險點及防控措施)等食品安全管理制度。
備案人對所提供的備案信息的真實性、完整性負責(zé)。
第九條 自動設(shè)備放置地點、放置數(shù)量、設(shè)備設(shè)施發(fā)生變化的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)自發(fā)生變化后十個工作日內(nèi)向許可或備案機關(guān)報告食品自動設(shè)備放置地址、數(shù)量和食品品種調(diào)整情況。
利用自動設(shè)備僅銷售預(yù)包裝食品的，自動設(shè)備放置地點、放置數(shù)量、設(shè)備設(shè)施等備案信息發(fā)生變化的，備案人應(yīng)當(dāng)自發(fā)生變化后十五個工作日內(nèi)向原備案的市場監(jiān)督管理部門進行備案信息更新。
第十條 通過自動設(shè)備從事食品經(jīng)營活動的，取得一個經(jīng)營場所的食品經(jīng)營許可或者進行備案后，即可在本省級行政區(qū)域內(nèi)的其他經(jīng)營場所開展已取得許可或者備案范圍內(nèi)的經(jīng)營活動。
利用自動設(shè)備從事食品經(jīng)營的應(yīng)在主體業(yè)態(tài)后以括號標(biāo)注(專/兼營自動制售食品、專/兼營自動銷售食品)。
第十一條 通過自動設(shè)備從事食品經(jīng)營活動的省外食品經(jīng)營者進入本省開展經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)在開展活動前通過備案平臺等方式分別向經(jīng)營者所在地和自動設(shè)備放置地點所在地省級市場監(jiān)督管理部門報告以下信息：
(一)營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可或備案證明；
(二)負責(zé)人、食品安全管理人員身份證、聯(lián)系方式等信息；
(三)食品經(jīng)營許可或備案證、聯(lián)系方式的展示方法，每臺設(shè)備的具體放置地點；
(四)食品安全風(fēng)險管控方案等食品安全管理制度。
第十二條 食品經(jīng)營許可變更、延續(xù)、補辦、注銷及許可受理、審查、決定、許可證管理等按照國家市場監(jiān)督管理總局《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》辦理。
第三章 場所及設(shè)備設(shè)施要求
第十三條 食品自動設(shè)備應(yīng)設(shè)置在固定地點，應(yīng)遠離粉(灰)塵、有毒有害氣體、放射性物質(zhì)等污染源，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(站)、旱廁等污染源25m以上。室外放置的自動設(shè)備還應(yīng)防塵防水并設(shè)置適當(dāng)?shù)恼陉枴⒈苡甑妊b置。
第十四條 食品經(jīng)營者應(yīng)在自動設(shè)備醒目位置展示便于消費者直接查看的食品經(jīng)營許可或備案證、編號、經(jīng)營者聯(lián)系方式及設(shè)備責(zé)任人等信息。
銷售保健食品的還應(yīng)與普通食品有明顯分區(qū)和提示，并標(biāo)注“保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病”等消費提示信息。
第十五條 食品自動設(shè)備通用要求：
(一)應(yīng)符合GB 4706.1、GB 4706.72 等電器安全國家標(biāo)準(zhǔn)和要求；
(二)接觸食品的部件應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求，采用不易積垢、易清潔的材料，構(gòu)造上無清潔死角；
(三)應(yīng)具備必要的密閉性，能有效防止鼠、蠅、蟑螂等有害生物侵入；
(四)應(yīng)具備經(jīng)營食品所需的冷藏冷凍或者熱藏條件，具有與制(銷)售食品相適應(yīng)的溫度控制和監(jiān)測設(shè)施；
(五)加工方式應(yīng)滿足食品和食品包裝材料的要求；
(六)應(yīng)能向消費者提供銷售憑證。
第十六條 從事自動制售食品的食品經(jīng)營者應(yīng)根據(jù)所使用原料和制售食品特點，設(shè)立原料貯存、分裝和加工、清洗和消毒以及直接接觸食品部件清洗消毒等專用場所，并符合本辦法第四章相關(guān)要求。
第十七條 食品經(jīng)營者能對自動設(shè)備進行不間斷遠程視頻監(jiān)控，并確保在有效監(jiān)控范圍內(nèi)。能對自動設(shè)備實施在線管理，實現(xiàn)臨近保質(zhì)期食品(食品原料)在線預(yù)警和過期食品(食品原料)緊急停止銷售。
第十八條 利用食品自動設(shè)備從事食品經(jīng)營的，除符合本節(jié)要求外，還應(yīng)符合《食品經(jīng)營許可審查通則》第二章相應(yīng)條款的要求。
第四章 自動制售要求
第十九條 自動制售設(shè)備應(yīng)符合下列要求：
(一)自動制售設(shè)備中食品貯存、加工、交付等區(qū)域應(yīng)分離，避免原料、成品交叉污染；
(二)應(yīng)根據(jù)制售食品類型和風(fēng)險，明確原料在自動制售設(shè)備中的儲存條件及時限等；
(三)制售設(shè)備中使用的食品原料應(yīng)為切配好的半成品或預(yù)包裝食品；
(四)與原料、成品直接接觸的容器、管道及其他部位需要清洗消毒的，應(yīng)具備內(nèi)置的自動洗消裝置或相應(yīng)的洗消設(shè)備設(shè)施；
(五)與食品接觸的部件應(yīng)可拆卸、易清洗；
(六)需要用水的自動設(shè)備，內(nèi)部應(yīng)具有內(nèi)嵌式加工用水凈化裝置或純凈水提供裝置，水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 5749-2022)規(guī)定。
第二十條 原料貯存、分裝和加工、清洗和消毒以及直接接觸食品部件清洗消毒等專用場所應(yīng)符合下列要求：
(一)采用封閉式獨立隔間，與其他場所有明顯區(qū)分標(biāo)識；
(二)建筑材料應(yīng)堅固耐用、易于維護和保持清潔；
(三)地面采用耐磨、不透水、易清洗的材料鋪設(shè)，地面平整、無裂縫，需經(jīng)常沖洗場所、易潮濕場所的地面應(yīng)易于清洗、防滑，并設(shè)有一定坡度的排水溝；
(四)墻壁采用無毒、無異味、不透水、光滑、易清洗、不易積垢的淺色材料構(gòu)筑；
(五)天花板采用淺色防霉材料涂覆或裝修；
(六)門、窗應(yīng)采用易清洗、不吸水的堅固材料制作，閉合嚴密、無變形、無破損。
第二十一條 用于食品原料分裝、加工的專用場所，除滿足本辦法第二十條相關(guān)要求外，還應(yīng)符合下列要求：
(一)入口處設(shè)通過式更衣室，內(nèi)設(shè)手部清洗水池和更衣設(shè)施；
(二)場所內(nèi)設(shè)原料分裝、加工設(shè)施和相應(yīng)工用具清潔設(shè)施，必要時設(shè)冷藏設(shè)施；
(三)分裝、加工后可直接入口食品原料的，還應(yīng)設(shè)手部、工具和空氣消毒設(shè)施，場所內(nèi)無明溝。
第二十二條 用于食品原料清洗、消毒的專用場所，除滿足本辦法第二十條相關(guān)要求外，還應(yīng)符合下列要求：
(一)場所內(nèi)應(yīng)設(shè)與原料品種、數(shù)量相適應(yīng)的原料清洗設(shè)施；
(二)處理可直接入口的食品原料的，還應(yīng)設(shè)原料消毒、漂洗設(shè)施；
(三)食品原料清洗、消毒、漂洗設(shè)施應(yīng)與接觸食品的部件、清潔工具(如：掃帚、拖把、抹布、刷子等)的清洗設(shè)施分開；
(四)末次漂洗用水的水質(zhì)應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定；
(五)處理后的食品原料應(yīng)在符合滿足本第二十一條相關(guān)要求的專用場所內(nèi)分裝后，供自動制售設(shè)備使用。
第二十三條 用于自動制售設(shè)備中直接接觸食品部件清洗消毒的專用場所，除滿足本辦法第二十條相關(guān)要求外，還應(yīng)符合下列要求：
(一)場所內(nèi)應(yīng)設(shè)與部件規(guī)格、數(shù)量相適應(yīng)的清洗設(shè)施；
(二)影響食品安全的直接接觸食品部件應(yīng)設(shè)消毒設(shè)施；
(三)部件的清洗、消毒設(shè)施應(yīng)與食品原料、清潔工具(如：掃帚、拖把、抹布、刷子等)的清洗、消毒設(shè)施分開。
第五章 監(jiān)督管理
第二十四條 行政審批部門應(yīng)當(dāng)建立食品經(jīng)營許可和備案檔案管理制度，將辦理食品經(jīng)營許可和備案的有關(guān)材料、發(fā)證情況及時歸檔。
第二十五條 食品經(jīng)營者跨縣(市、區(qū))放置設(shè)備的，發(fā)證或備案部門應(yīng)將食品自動設(shè)備名稱、數(shù)量和放置地點清單及時通報設(shè)備放置地市場監(jiān)督管理部門。
第二十六條 自動設(shè)備設(shè)置點所在地縣級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法依規(guī)對本行政區(qū)域內(nèi)利用食品自動設(shè)備從事食品經(jīng)營活動的食品經(jīng)營者許可和備案事項、食品安全狀況等進行監(jiān)督檢查，檢查結(jié)果應(yīng)在經(jīng)營場所醒目位置張貼公開，并及時通報食品經(jīng)營者所在地市場監(jiān)督管理部門。
第二十七條 對存在食品安全違法行為的，依據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的管轄權(quán)限依法進行查處，構(gòu)成犯罪的，依法移送公安機關(guān)。
第二十八條 食品經(jīng)營者所在地縣級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品安全信用檔案，督促履行食品安全主體責(zé)任，記錄備案登記、日常監(jiān)督檢查、違法查處、約談等信用信息。
第二十九條 縣級以上市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強跨區(qū)域協(xié)作配合，建立健全食品安全監(jiān)管機制，完善線索通報、案件移送、信息共享、結(jié)果通報等制度，做好調(diào)查取證、案件移送、處理結(jié)果反饋等工作。
第三十條 違反本辦法規(guī)定，法律、法規(guī)、規(guī)章對法律責(zé)任已有規(guī)定的，從其規(guī)定。
第六部分 附則
第三十一條 本辦法由四川省市場監(jiān)督管理局負責(zé)解釋。
第三十二條 本辦法自2025年2月1日起施行，有效期5年。
附件：1.食品自動設(shè)備清單
2.使用食品自動設(shè)備放置清單
3.食品自動設(shè)備放置地點、數(shù)量調(diào)整清單
4.食品安全管理制度目錄清單
附件1——附件4下載.doc
四川省車廂型餐車食品安全監(jiān)督管理辦法
第一條 為規(guī)范利用車廂型餐車從事食品經(jīng)營活動，有效防范食品安全風(fēng)險，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《四川省食品安全條例》《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本省實際，制定本辦法。
第二條 在本省行政區(qū)域內(nèi)利用車廂型餐車從事食品經(jīng)營活動及其監(jiān)督管理，適用本辦法。
本辦法所稱車廂型餐車是指以符合要求的機動車(含場內(nèi)專用機動車輛)為載體、在規(guī)定的經(jīng)營區(qū)域和時段內(nèi)提供餐飲服務(wù)的車輛。
第三條 從事車廂型餐車經(jīng)營活動的經(jīng)營主體，應(yīng)當(dāng)具備下列條件：
(一)取得食品經(jīng)營許可證；
(二)有專職或者兼職的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員；
(三)有符合本《辦法》第九條規(guī)定的車廂型餐車；
(四)有統(tǒng)一的餐飲服務(wù)食品加工制作的設(shè)備設(shè)施及流程；
(五)有相應(yīng)的食品安全管理制度和食品安全風(fēng)險管控清單，以及食品安全追溯、食品加工、餐車停放清洗、垃圾分類管理等制度；
(六)法律法規(guī)規(guī)定的其他要求。
第四條 從事車廂型餐車經(jīng)營活動應(yīng)包括熱食類食品制售、冷食類食品制售和自制飲品制售。不得從事生食類食品制售、半成品制售、以及冷食類食品中冷加工糕點和冷葷類食品等高風(fēng)險食品制售。禁止經(jīng)營違反法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的食品。
第五條 從事車廂型餐車經(jīng)營活動的經(jīng)營主體應(yīng)當(dāng)在開展經(jīng)營活動前，向車廂型餐車布點位所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報備，并提交以下材料：
(一)車廂型餐車經(jīng)營主體(營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證)相關(guān)證明材料；
(二)車廂型餐車經(jīng)營信息登記表，包括餐車布點位置、經(jīng)營時間、經(jīng)營項目和品種、從業(yè)人員信息和健康證明、餐車制售區(qū)照片等；
(三)車廂型餐車車輛登記注冊證明、駕駛?cè)藛T身份證明及餐車外觀照片等。
車廂型餐車布點位所在地縣級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對報備信息進行核實，對符合條件的車廂型餐車發(fā)放《車廂型餐車經(jīng)營公示卡》。
車廂型餐車改造、報廢及布點位置、經(jīng)營項目、餐車車輛登記等發(fā)生變化，車廂型餐車經(jīng)營主體應(yīng)在變化前十五日內(nèi)向布點位所在地備案機關(guān)市場監(jiān)督管理部門報告，并變更《車廂型餐車經(jīng)營公示卡》信息。
第六條 車廂型餐車經(jīng)營主體由于自身原因退出經(jīng)營的，應(yīng)當(dāng)提前十五日內(nèi)向布點位所在地市場監(jiān)督管理部門報告，并交回相應(yīng)點位《車廂型餐車經(jīng)營公示卡》。
存在以下情形之一的，點位所在地市場監(jiān)督管理部門應(yīng)收回《車廂型餐車經(jīng)營公示卡》：
(一)車廂型餐車經(jīng)營主體存在以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得《車廂型餐車經(jīng)營公示卡》的；
(二)轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、出租、套用《車廂型餐車經(jīng)營公示卡》的；
(三)因違反食品安全法律、法規(guī)受到行政處罰后一年內(nèi)又實施同一性質(zhì)的食品安全違法行為，或者因違反食品安全法律、法規(guī)受到刑事處罰后又實施食品安全違法行為；
(四)發(fā)生食品安全事故或重大食品安全輿情，造成不良社會影響，受到查處的。
第七條 車廂型餐車經(jīng)營活動應(yīng)符合下列要求：
(一)車廂型餐車經(jīng)營主體應(yīng)當(dāng)是《車廂型餐車經(jīng)營公示卡》上寫明的經(jīng)營主體；
(二)車廂型餐車應(yīng)按照備案的布點位置、經(jīng)營時間、經(jīng)營項目及食品品種從事經(jīng)營活動；
(三)車廂型餐車應(yīng)懸掛《車廂型餐車經(jīng)營公示卡》；
(四)車廂型餐車經(jīng)營主體應(yīng)對車廂型餐車進行統(tǒng)一外觀設(shè)計，從業(yè)人員統(tǒng)一工作服；
(五)車廂型餐車的經(jīng)營品種、車輛停放、餐廚垃圾處理、人員培訓(xùn)等實行統(tǒng)一管理；
(六)車廂型餐車經(jīng)營主體應(yīng)確保車廂型餐車專車專用；
(七)車廂型餐車食品加工、分裝、運輸過程中使用的容器、工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害并保持清潔，接觸食品的包裝材料應(yīng)當(dāng)無毒、無害、清潔并符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；
(八)車廂型餐車從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作；
(九)車廂型餐車生產(chǎn)經(jīng)營的食品不得摻假摻雜、以次充好、以假充真。
第八條 車廂型餐車布點應(yīng)符合下列要求：
(一)車廂型餐車的布點位主要包括社區(qū)、居民小區(qū)、商務(wù)區(qū)、市場、醫(yī)院、車站、工廠、城市綠道、市政公園等經(jīng)相關(guān)管理部門允許的區(qū)域；
(二)車廂型餐車布點場所周邊環(huán)境清潔，應(yīng)距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(站)、旱廁等污染源25m以上，并位于粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響范圍外。
第九條 運載車輛及餐車應(yīng)符合下列要求：
(一)符合《道路機動車輛生產(chǎn)企業(yè)及產(chǎn)品公告》和機動車國家安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求或由具備場(廠)內(nèi)專用機動車輛生產(chǎn)資質(zhì)企業(yè)生產(chǎn)的合格車輛；
(二)符合所在地機動車現(xiàn)行排放標(biāo)準(zhǔn)要求；
(三)駕駛區(qū)與加工售賣區(qū)有效隔離；
(四)有獨立的凈水存儲、污水排放等系統(tǒng)，及必要的消防設(shè)備；
(五)配備垃圾分類存儲區(qū)；
(六)配備與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備；
(七)餐車應(yīng)有企業(yè)自編號，自編號需在車體上能清晰識別。
第十條 食品加工場所及設(shè)備設(shè)施要求：
(一)應(yīng)具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場所、設(shè)施、設(shè)備，且布局合理。根據(jù)經(jīng)營需求配備冷凍(冷藏)、冷(熱)加工保溫、清洗消毒、飲用水過濾消毒、洗手消毒及加工場所通風(fēng)降溫等設(shè)備設(shè)施；
(二)車廂結(jié)構(gòu)應(yīng)采用耐用材料建造，易于清潔消毒和維護，地面、墻面、門窗、天花板等建筑圍護結(jié)構(gòu)設(shè)置應(yīng)能避免有害生物侵入和棲息；
(三)墻壁和天花板無裂縫、無破損、無霉斑、無積垢、無有害生物隱匿。涂覆或裝修材料應(yīng)無毒、無異味、不吸水、不透水、易清潔；
(四)地面應(yīng)平整、無裂縫、無破損、無積水，鋪設(shè)材料應(yīng)無毒、無異味、不透水、耐腐蝕；
(五)車廂門(窗)應(yīng)閉合嚴密、無變形、無破損，與外界直接相通的門或可開(閉)車窗應(yīng)設(shè)置易拆洗、不易生銹的防蠅紗網(wǎng)或空氣幕。與外界直接相通的門能關(guān)閉；
(六)排水設(shè)施應(yīng)保持通暢，能防止廢棄物流入及濁氣逸出，且便于清潔維護；
(七)廢棄物存放容器應(yīng)配有蓋子，防止有害生物侵入、不良氣味或污水溢出，防止污染食品、水源、地面、食品接觸面。
第十一條 車廂型餐車食品加工制作用水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 5749-2022)規(guī)定。
(一)食品加工制作用水的管道系統(tǒng)應(yīng)引自生活飲用水主管道，與其他不與食品直接接觸的管道分離；
(二)自備水源及供水設(shè)施應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定，供水設(shè)施中使用的涉及飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)品還應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定；
(三)使用的飲用水處理裝置應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。
第十二條 車廂型餐車使用食品包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)要求。
(一)應(yīng)設(shè)置專用包裝物儲存設(shè)施，設(shè)施應(yīng)結(jié)構(gòu)密封且易于清潔；
(二)使用一次性容器和餐飲具的，應(yīng)選用符合食品安全要求的材料制成的容器和餐飲具，應(yīng)采用可降解材料制成的容器和餐飲具。
第十三條 車廂型餐車運輸應(yīng)符合下列要求：
(一)應(yīng)配備封閉式專用運輸車輛配送，以及專用密閉運輸容器。運輸車輛和容器內(nèi)部材質(zhì)和結(jié)構(gòu)應(yīng)便于清洗、消毒；
(二)運輸前應(yīng)對運輸車輛和容器進行消毒清潔，運輸過程中應(yīng)做好防塵防水等措施，食品與非食品、不同類型的食品原料(動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品)應(yīng)分隔。食品包裝應(yīng)完整、清潔，防止食品受到污染；
(三)運輸食品有溫度要求的，應(yīng)配備冷凍冷藏或保溫等設(shè)施，保證運輸時冷凍冷藏溫度；
(四)不得將食品與有毒有害物品混裝運輸，運輸食品和運輸有毒有害物品的車輛不得混用。
第十四條 車廂型餐車監(jiān)督管理要求：
(一)車廂型餐車經(jīng)營主體所在地縣級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)建立車廂型餐車經(jīng)營主體食品安全信用檔案，督促其履行食品安全主體責(zé)任，記錄備案登記、日常監(jiān)督檢查、違法查處、約談等信用信息；
(二)車廂型餐車布點位所在地縣級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照年度監(jiān)督管理計劃，制定實施方案并組織開展車廂型餐車監(jiān)督檢查工作；對發(fā)生食品安全事故的車廂型餐車經(jīng)營活動進行重點監(jiān)督；
(三)縣級以上市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強跨區(qū)域協(xié)作配合，建立健全食品安全監(jiān)管機制，做好案件調(diào)查取證、移送、處理結(jié)果反饋等工作，完善線索通報、案件移送、信息共享、結(jié)果通報等制度。
第十五條 違反本辦法規(guī)定的行為，法律、法規(guī)、規(guī)章有處罰規(guī)定的，依照其規(guī)定處理。
第十六條 本辦法自2025年2月1日起施行，有效期5年。
手機站
微信小程序
Foodjx公眾號
Foodjx APP
QQ：1369114730
浙公網(wǎng)安備 33010602000101號
我要評論