廣東農業科學院加工所在綠色合成羥基脂肪酸研究方面取得新進展

2024-02-21 08:56:22 來源：廣東農業科學院糧油加工研究室閱讀量：16877

　　近日，加工所糧油加工團隊在化學領域頂級期刊ACS Sustainable Chemistry & Engineering(中科院一區，TOP，IF=8.4)上發表題為“Effect of Deep Eutectic Mixtures in Hydroxylation of Fatty Acids: A Correlation between Water Activity and Thermostability of FA-HY1”封面論文。加工所周鵬飛博士、丹麥奧胡斯大學Yan Zhang博士和華南農業大學碩士研究生劉偉麒為論文共同第一作者，我院張名位研究員和丹麥奧胡斯大學Zheng Guo教授為共同通訊作者。

　　羥基化脂肪酸是一類含有羥基的飽和或不飽和脂肪酸，在食品、生物醫藥和工業化學品具有廣泛的應用。新型溶劑聯合酶法催化合成羥基脂肪酸在“雙碳”戰略下備受關注。項目團隊針對脂肪酸水合酶在水相體系催化合成羥基脂肪酸穩定性差、催化效率低等不足，研發了一種多功能的新型低共熔溶劑(DESs)，該溶劑體系結合了脂肪酸水合酶(FA-HY1)用于催化合成羥基脂肪酸。研究表明DESs水分活度不僅具有“開關”FA-HY1催化羥基化反應的閾值作用，而且DESs水分活度被證明是影響FA-HY1熱穩定性的關鍵因素，同時研究發現FA-HY1在氯化膽堿/山梨糖醇體系表現出更出色的熱穩定性。特別是，采用同步輻射圓二色性分析了FA-HY1二級結構，以此證實DESs對FA-HY1變性進程具有顯著的延遲作用，并在分子動力學水平揭示DESs組分與FA-HY1互作的熱穩定性機制。本研究催化體系具有底物普適性，并實現DESs批次利用，為理性設計DESs作為“綠色溶劑”用于生物催化領域提供理論依據。

　　本研究獲得國家留學基金項目(20200840063)，廣東省財政廳專項(粵財農〔2022〕167號)，科技創新戰略專項資金(高水平農科院建設)(R2021PY-QF009, R2020QD-40)等項目的資助。【閱讀原文】

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