烤鴨引領新“食”尚，烘烤爐夯實品質與美味

2023-05-16 16:45:45 來源：食品機械設備網編輯：三七閱讀量：8852

　　據中國烹飪協會消息，2023年中國首屆烤鴨技能烹飪大賽(重慶賽區)在重慶舉辦，來自重慶、云南、四川、貴州等省份的20余支隊伍同臺競技、一展風采。據悉，烤鴨技能烹飪大賽的舉辦，旨在促進烤鴨品類與新時代餐飲消費需求接軌，實現健康可持續發展。

　　近年來，隨著人們生活水平提高，消費者對營養、健康美食的需求逐漸上漲，烤鴨作為一種高蛋白，且脂肪含量適中的食品，成為了人們餐桌上的常客。據《2021年烤鴨店市場調查研究報告》發布的數據顯示，2021年，烤鴨店的行業總產值達到了5300億元，且90后、00后逐步成為烤鴨的消費主力軍。伴隨著年輕群體成為消費主力，烤鴨行業掀起了一陣“國潮風”，烤鴨品牌不但通過菜式、擺盤創新來吸引消費者的眼球，還通過改造生產設備，來提高烤鴨品質的穩定性。

　　烤鴨是北京和南京的一道特色名菜，其色澤紅艷、肉質鮮美多汁、肥而不膩，在舊時是宮廷御用菜肴，享有“天下美味”的聲譽。我們都知道，鴨肉自帶鴨膻味，因此，想要做出一份金黃酥脆，味道鮮美的烤鴨并不是一件易事。烤鴨的制作工藝非常考究，需要選用肥瘦相間、體型飽滿的肉鴨，將其填入香料、草藥后，再放入爐子中烤制。在烤制的過程中，制作者需要對火候、烤制時間、翻轉次數等細節進行精確的把控，否則就會影響烤鴨的品質。

　　據了解，烤鴨烤制主要有掛爐式和悶爐式兩種方法。掛爐式以棗木、梨木等果木為燃料，用明火烤制，在烤制過程中需要經常調換鴨子的位置，使鴨子受熱均勻；所謂燜爐式就是用地爐來烤制鴨子，由于這種加工方法需要用暗火，火候往往比較難掌控，溫度過高，鴨子會被烤糊，溫度過低，鴨子則不熟。

　　需要注意的是，不管是掛爐式，還是燜爐式，都非常考驗掌爐人的經驗，如果技藝不過關，烤鴨的品質就會大打折扣。為了適應社會發展需要，如今烤鴨的制作已經更加現代化，產品穩定性也越來越高。烤鴨店紛紛引進自動化的烘烤爐賦能烤鴨加工。烤鴨爐以電力為熱能，密封性和保溫性良好，能很大程度減少熱量損失，具有升溫快、受熱均勻等特點。同時，設備自帶的噴水系統可以根據工藝要求提供充足的蒸汽；照明燈加玻璃門的設計可以讓加工者及時觀察烤鴨的情況。

　　毫無疑問，烤鴨的風味口感和品質是烤鴨門店賴以生存的法寶。通過引進烤鴨爐等現代化烘烤設備，保證烤鴨外酥里嫩、肥而不膩，將有利于提高烤鴨門店的市場競爭力。

上一篇：預計未來規模化、標準化將是屠宰加工行業發展的主流趨勢

下一篇：2023-2024年中國新式茶飲行業：瓶裝產品成為新式茶飲品牌角逐新陣地

我要評論

昵稱

匿名

文明上網，理性發言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發布稿件來源廣泛、數量較多，如因作者聯系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯系，著作權人發現本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

东日韩二三区-懂你的影院在线观看-懂色aⅴ一区二区三区免费-动漫3d精品一区二区三区乱码-动漫av纯肉无码a-动漫av纯肉无码av电影网

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業直播

烤鴨引領新“食”尚，烘烤爐夯實品質與美味

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦更多+

东日韩二三区-懂你的影院在线观看-懂色aⅴ一区二区三区免费-动漫3d精品一区二区三区乱码-动漫av纯肉无码a-动漫av纯肉无码av电影网

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業直播

烤鴨引領新“食”尚，烘烤爐夯實品質與美味

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦 更多+

產品推薦更多+