復合調味品帶動行業革新酵母提取工藝增鮮提香

2021-01-27 11:47:08 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：7448

　　飲食文化是我國博大精深的歷史中的重要組成部分。我國除了在烹飪方式上有著煎炒煮炸的多樣性，在調味品上更是有著酸甜苦辣咸等豐富多樣的味蕾體驗。但面對當前人們生活節奏加快，單一調味品已經不能滿足便捷烹飪、快速用餐的需求，因而近年來我國復合調味料市場在酵母提取工藝的助推下得到快速發展。

　　復合調味料并不是才興起的一種新調味品類別，家庭廚房中常備的雞精實際上就屬于復合調味品。大體來看，目前的復合調味品主要分為雞精、雞粉等固態復合調味料，中餐調料包等液體復合調味料，以及蛋黃醬、沙拉醬等復合調味醬。

　　實際上，受到近些年我國餐飲業規模持續擴大，餐飲門店不斷往品牌化、連鎖化、標準化發展的影響，我國早就已經出現中式復合調味品。對于一些追求快速發展，又難以確保餐食風味穩定的餐飲門店，中式復合調味品從源頭風味的統一化為餐飲企業構建起標準化餐食生產線。

　　現如今，隨著懶人經濟、單身經濟盛行，中式復合調味品逐步滲入到家庭廚房，不起眼的小包復合調味料所面向的受眾范圍得以擴大，復合調味品行業迎來新一輪的發展機遇。

　　據了解，國內一食品企業的紅燒醬汁調味品是以多種優質原料為基礎，經原料調味、殺菌、濃縮、風味調配、冷卻、包裝等環節，并配以先進的酵母抽提設備與工藝加工而成。其中，酵母抽提設備能夠從調味品主要原料中提取相應的物質，以使醬料具有某一菜品的獨特風味與營養，并且能夠使調味品更具鮮香氣味與濃郁口感。有消費者表示，該類型的調味品不僅能夠帶來便捷的餐食體驗，口味上也足以滿足舌尖需求。

　　不僅如此，隨著人們愈發追求食品健康與營養，復合調味料產業也在向低鹽化發展。據悉，一食品加工企業依托酵母提取工藝，以酵母抽提物作為載體，只需要添加少量就能對多種調味品帶來增加鮮味、提升風味的效果，調味料也口感更豐富。據悉，目前在香辣牛肉醬、香菇醬等產品中，使用酵母提取物可以使醬料實現30%左右的減鹽，還不會對醬料風味造成影響。

　　據了解，前段時間國內某調味品生產企業借助先進的生產工藝，推出一款涵蓋香辣小炒醬、清香燜鍋醬、清爽沙拉汁、濃香紅燒汁等七個口味的系列中式復合調味料，能夠充分滿足“懶人們”一周不重樣的飲食需求。

　　當下，復合調味料能夠更好的滿足新一代消費群體對于快捷用餐的需求，儼然成為調味品行業中的新業務增長點。伴隨著一系列生產工藝不斷優化升級，也為此類調味品生產提供了必要條件。

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