宇航級食品生產相關規范發布全面提升產品品質

2021-01-21 09:46:14 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：8684

　　為了進一步完善宇航級食品生產企業質量管理的方法和體系，全面提升我國食品安全和整體質量水平，行業協會聯合制定了《宇航級食品生產企業通用規范》團體標準，該標準已于近日正式發布，也將為宇航級食品生產企業質量安全的提升和外部對食品企業的評價提供標準依據，推動宇航級食品行業朝著更加穩定、有序的方向蓬勃地發展。

　　為落實“健康中國”戰略部署，制定宇航級食品的標準與生產規范，加速產業發展，提升食品品質，嚴防、嚴管、嚴控食品安全風險，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，日前，中國輕工業聯合會、中國質量認證中心和北京神飛航天應用技術研究院發起了宇航級食品生產企業通用規范的制定，該團體標準已于近日正式發布。

　　據了解，該團體標準是由中國輕工業聯合會批準，中國質量認證中心和北京神飛航天應用技術研究院主要發起，聯合近30家科研院所、大專院校和食品生產企業共同編寫制定，是我國宇航級食品產業的管理規范，使得從事宇航級食品研發生產的企業具備統一的現代化的管理體系，進一步提高管理水平和產品品質，提高全民健康水平。

　　筆者獲悉，該標準主要規定了宇航級食品生產企業的通用要求，包括原料采購、加工、包裝和貯運等環節以及場所、設施等的基本要求和管理準則，適用于宇航級食品的生產，食品原料、食品添加劑和食品相關產品要求，以及生產過程的食品安全控制，和對宇航級食品生產企業建立的食品安全和質量管理體系進行評價。

　　從設施、設備方面來看，該標準明確要求有粉塵、蒸汽等產生的區域應配備適當的排除、收集或控制裝置，同時存儲物品對溫、濕度有要求的，應配備適宜的溫、濕度控制和監控裝置。另外，對于殺菌、混合等關鍵設備應有運行狀態監控和故障報警功能，以及宇航級食品的產品成型、填充、灌裝和分裝等工序宜使用自動化設備等等。

　　對于生產過程的食品安全控制，該標準圍繞工藝流程和操作規程、產品污染風險控制、生物污染的控制、化學污染的控制四個方面進行相應的規范要求。其中，包括應制定與宇航級食品相適應的工藝流程和操作規程，熱加工結束后應控制產品停留在熱加工車間的溫度和時間以及清潔消毒方法應安全、衛生、有效等。

　　《宇航級食品生產企業通用規范》團體標準的發布，以及正式實施，將進一步完善宇航級食品生產企業質量管理的方法和體系，對于進一步規范和約束宇航級食品生產企業，使生產領域將更加制度化、科學化，保障消費者和生產經營者的合法權益，全面提升食品品質，有效推動食品行業整體質量提升和轉型，以及推動“健康中國”戰略的實施都具有重要意義。

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