科技與傳統的碰撞——包子機助力早餐業

2019-05-06 10:24:50 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：16885

　　隨著《舌尖上的中國》走紅，網絡上的美食紀錄片層出不窮。這不，近日某視頻網站出品的《早餐中國》又引起了熱議，其中收錄的福州水煎包讓觀眾垂涎三尺。包子一直是中國人民喜聞樂見的早餐，制作包子時，包子機能幫上大忙。

　　包子是一種古老的面食，根據不同區域的文化差異，包子的吃法各有不同。但它的制作方式都是類似的，就是在發酵完畢的面團里包入餡料。一般早餐店的包子都是手工制作而成，但手工制作也存在著一些不足之處，比如耗時長、產量低、品質參差不齊。此外，手工制作還存在著一定的衛生風險。為了彌補手工制作的缺點，包子機應運而生。那么，包子機是如何解決這些問題的呢？

　　包子機集合了出面——注餡——成型捏花等功能，設備自動化程度高，操作簡單方便。有一些包子機還配備了壓面功能，進一步減輕勞動強度。包子機表面裝有操作面板，方便工作人員對生產數據進行調試。

　　包子機的出面系統有多種類型，有圓形滾輪出面、單絞龍設計加半臥式出面等。這些出面系統能保證面皮彈性，使包子口感更筋道。包子機的注餡系統大多采用立式注餡，注餡過程更流暢，注餡也更均勻。設備的成型系統——也就是捏花功能，能使同一批包子的大小、花紋趨于一致，包子看上去會更美觀。另外，包子機還配有自動出料功能。包子成型后由輸送帶運送，減少包子變型等問題產生。

　　包子作為一種傳統早餐，市場需求量很大。不難發現，現在市面上出現了很多售賣包子的早餐連鎖店，超市冷凍柜里的速凍包子也越來越多。市場競爭如此激烈的環境下，包子的質量、品控就成了包子生產商能否脫穎而出的關鍵之一。包子機不僅生產效率高，同一批成品的質量也相對統一，產品的品控管理也更簡單。設備的全自動生產降低了人工參與度，同時也減少食品安全隱患。

　　值得一提的是，包子機機身輕巧，占地面積小，移動方便，對生產環境要求低。不僅適用于大型工業生產，食堂、酒店、早餐店等地點也同樣適用。包子機既可以制作肉包、菜包、豆沙包、奶黃包等不同內餡的包子，也可以用來制作南瓜餅、青團等食品。設備的多功能為相關商家生產食品帶來了更多的可能性。

　　一日之計在于晨，在中國人的觀念里，早餐非常重要。包子因其美味、方便的特性在早餐界風靡了幾百年，到現在，包子的市場需求量仍舊很大。其次，隨著便民早餐工程的實行，早餐店統一化、規模化的趨勢越來越明顯。在早餐業轉型升級的過程中，少不了包子機等早餐加工機械的幫忙。

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