首先要選擇新鮮、無病蟲害、含糖量高的甘蔗作為原料。然后對甘蔗進行清洗，通常先采用噴淋清洗的方式，去除表面的泥土和雜質，再用熱水進行沖洗，以進一步清潔和殺菌，如用 70℃-80℃熱水沖洗表面 30s-60s。清洗后的甘蔗被破碎成 3mm-5mm 的碎片，以便后續的壓榨取汁，破碎后的甘蔗碎片進入壓榨機進行壓榨，常見的壓榨機有螺旋壓榨機和液壓壓榨機等，可有效提取甘蔗中的汁液。

壓榨出的甘蔗汁先經過粗濾，去除較大的固體顆粒和雜質，如采用濾網或濾布進行過濾。之后，向甘蔗汁中加入適量的食用磷酸和檸檬酸等澄清劑，并調節 pH 值至 6.5-6.8，然后靜置 1h-2h，使雜質沉淀。最后再用硅藻土預涂板框壓濾機進行精濾，得到澄清透明的甘蔗汁。

將澄清的甘蔗汁與純凈水按一定比例進行調配定容，還可根據產品需求加入適量的蜂蜜、穩定劑、維 C 等配料，以改善口感、增加穩定性和營養成分。

調配好的飲料在高壓條件下進行均質，通常壓力要求 18 兆帕以上，使飲料中的顆粒更加細小均勻，提高飲料的穩定性和口感。均質后的飲料進入真空脫氣機，去除其中的空氣，防止飲料在儲存和銷售過程中發生氧化變質。

一般采用超高溫瞬時殺菌技術，將飲料在短時間內加熱到 135℃-145℃，然后迅速冷卻至室溫，這樣既能有效殺滅微生物，又能減少營養損失。殺菌后的甘蔗汁飲料立即冷卻至室溫，置于無菌罐中暫存，最后通過灌裝機灌裝到預先清洗和消毒過的包裝容器中，如 PET 瓶、易拉罐或紙盒等，并進行密封。之后進行貼標、噴碼、裝箱等包裝工序，完成甘蔗汁飲料的生產。