3一甲硫基丙醇是芝麻香型白酒的特征組分，在國家標(biāo)準(zhǔn)中有明確的質(zhì)量要求（≥0．5×10 ），本要求參照國家標(biāo)準(zhǔn)GB 10345—2007（白酒分析方法》，結(jié)合實(shí)驗(yàn)室日常分析實(shí)際情況和具體條件，采用氣相色譜內(nèi)標(biāo)法，對(duì)芝麻香型白酒中“3一甲硫基丙醇”含量的檢測(cè)結(jié)果不確定度進(jìn)行了分析和評(píng)定，確保測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確可靠，提高了白酒的質(zhì)量。
芝麻香型白酒特征組分3－甲硫基－1－丙醇分析的，1944（4）：16～203－甲硫基丙醇是芝麻香型白酒中的一種特征組分，除芝麻香型白酒中有一定含量外，其它香型的白酒中含量基本為來。該化合物多在白酒后餾分。通過實(shí)驗(yàn)，用酵母純培養(yǎng)方法，芝麻香型白酒專用分析儀。
芝麻香型白酒專用分析儀分析芝麻香型白酒中3一甲硫基丙醇采用火焰光度檢測(cè)器（FPD），使用20%DNP+7%吐溫-80，大口徑￠0.53mm專用毛細(xì)管柱，完成濃香型白酒和清香型白酒中主要的醇、醛、酸、酯各個(gè)組分的分析。
使用毛細(xì)管柱除提高了分析效率外，還能檢出有機(jī)酸，為復(fù)雜的釀造發(fā)酵工藝提供了更多有價(jià)值的信息。分析結(jié)果符合國標(biāo)GB/T20824-2007 和GB10345.8-89。
通過對(duì)氣相色譜法測(cè)定芝麻香型白酒中“3一甲硫基丙醇”含量的不確定度各個(gè)分量的分析與評(píng)定，得出該檢測(cè)方法的擴(kuò)展不確定度為0．1Omg／L；同時(shí)可以看出，氣相色譜法測(cè)定芝麻香型白酒中“3一甲硫基丙醇”的不確定度主要來自氣相色譜檢定的不確定度分量。其次是來自人員的重復(fù)操作、標(biāo)準(zhǔn)品的純度等，所以在分析樣品時(shí)，必須按照儀器操作規(guī)程，嚴(yán)格執(zhí)行國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并使用計(jì)量檢定合格的計(jì)量器具，使檢測(cè)結(jié)果更準(zhǔn)確，進(jìn)一步提高了產(chǎn)品質(zhì)量。
