糧食真空包裝機把產品放入真空袋中，把真空袋放入真空室，壓下上蓋。電機帶動真空泵抽氣（這個過稱中，有的真空袋會慢慢鼓起來，這是由于真空袋內的抽氣要比真空室慢，真空室的壓強比真空袋的小造成的）,之后氣囊沖氣將封口條頂起，把真空袋封口。zui后，電磁閥打開，空氣進真空包裝是將物品裝入氣密性容器后，在容器封口之前抽真空，使密封后的容器內基本沒有空氣的一種包裝技術。
糧食真空包裝機以塑料復合膜或塑料鋁箔復合膜為包裝材料，為各種儀器、藥品、糧食、果品、醬菜、果脯、水產品、土特產、化工原料、電子元件及*用品等，不論是固體、粉狀、糊狀或液體均可進行抽真空熱封包裝。由于袋內真空度高，可有效地防止脂類品氧化合好氧性細菌繁殖而引起的物品和變質，保鮮、保味、保色的功能，延長產品（商品）的儲存時間，同時對某些松軟的物品，經真空包裝后可縮小包裝體積便于運用和儲存。
主要作用是除氧，以有利于防止食品變質,真空包裝機原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝機就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環境”，真空包裝機為全不銹鋼設計，進口控制電器。
