真空吸料滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到腌漬的作用，可以使肉均勻的吸收腌料，提高肉的結著力及產品的彈性；本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內做膨脹、縮小的往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率。可以增強保水性，改善產品的內部結構。 

真空吸料滾揉機特點：

可以選配電腦控制，變頻技術的功能，使機器使用更安全，更方便，更加節能高效。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，zui大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。

優點：

1.使肉制品變得柔嫩松軟，口味均勻

2.節約了工作時間，減輕了勞動程度

3.提高了成品率，延長了肉制品保質期

設備配置： 

1.大口徑粉料填料口，可方便地添加相關輔料等添加劑。

2.根據產品特點，可選擇真空吸料。

3．針對不同產品，可選擇單面導板和倒三角“V”型導板，以保證均勻滾揉力度。

4.采用日本進口歐姆龍電器，準確度高，使用壽命長。

5.配有真空吸附料口，可將腌制液自動吸入滾筒內。

6.繼電器控制：工作時間，暫停時間，總工作時間可在操作面板上通過時間繼電器設定。

7.可以實現：正常滾揉→暫停→翻轉滾入→暫停循環模式

8.配置空氣過濾裝置，防止物料被抽入真空泵。