素牛肚美味可口，深受人們的喜愛。在包裝之后需要需要進行巴氏殺菌處理有助于將食品內的有害細菌殺死，保證了食品安全。達到國家食品級的要求。提高食品的安全，使人們吃的更放心。素牛肚的殺菌采用水浴式的殺菌方式，可以連續式的殺菌，保證了殺菌的產量。
水浴式的殺菌均勻效果好。將包裝好的素牛肚食品，輸送到巴氏殺菌池中，使物料的浸在殺菌用水中進行殺菌處理。在殺菌的過稱中，物料會漂浮在水面上會影響殺菌的效果。在殺菌的過稱中需要將殺菌的物料的浸在水中殺菌可以殺菌均勻。為了更好的殺菌處理在巴氏殺菌中加覆壓板或者覆壓網帶將需要殺菌的物料的壓在殺菌用水中，保證了殺菌的效果。同時可以起到使物料按序前進的作用。
殺菌的溫度和殺菌的時間可以自動的控制，保證了殺菌的效果。連續式工作效率高。殺菌結束后需要輸送到冷卻池內進行快速的冷卻處理，保證殺菌后的物料快速的冷卻。利用降溫的溫度差可以有效的將食品中的細菌殺死，保證了殺菌的效果。同時降溫后可以方便下一工序的加工處理。
殺菌設備多長即設計多長的冷卻設備，達到匹配殺菌和冷卻的匹配。
