全自動香酥龍蝦尾真空油炸低溫油炸工藝技術是一種比傳統油炸工藝更加健康和環保的烹飪方式。其基本原理是將食材放入低溫油中慢慢炸制，使得食材保持原有的營養成分和口感，同時減少了炸制過程中產生的油煙和致癌物質。

全自動香酥龍蝦尾真空油炸低溫油炸的關鍵是選擇適宜的油品和控制火候。一般來說，適合低溫油炸的油品主要有橄欖油、花生油、大豆油等。這些油品的煙點較高，能夠承受低溫下的炸制，同時還能保持原有的食材香味。在控制火候上，低溫油炸的原則是保持油溫在160℃左右，這樣可以確保食材內部充分熟化，外表形成脆皮，且不會產生過多的油煙。

低溫油炸的過程需要一些特殊的技術和設備。首先，要使用專用的低溫油炸鍋，其油溫計和溫度控制系統能夠精確地控制油溫。其次，需要對食材進行預處理，如將其切成合適的大小和形狀，盡量去除多余的水分和油脂。接下來，將食材放入預熱好的油鍋中用充足的時間慢慢進行炸制，一般時間約為5-10分鐘，直到外層金黃酥脆，內部熟透即可。最后，將食材撈出瀝油，待油溫降低后再次放入油鍋中二次炸制，以達到更好的效果。

低溫油炸的優點主要有以下幾個方面。首先，低溫油炸能夠保持食材的原汁原味和營養成分。相比傳統高溫油炸，低溫油炸能夠減少維生素和蛋白質的流失，使得食材更加鮮美和健康。其次，低溫油炸減少了炸制過程中產生的油煙和致癌物質。油煙是炸制過程中產生的一種有害氣體，對人體健康有很大的危害，而低溫油炸可以減少油煙的產生，保護人體呼吸系統的健康，最后，低溫油炸能夠減少油的使用量，節約原材料，對環境更加友好。當然，低溫油炸也存在一些注意事項。首先，食材選擇要合適，一些特別脆嫩的食材可能不適合低溫油炸，容易爛糊。其次，油鍋的清洗和保養也很重要，要定期清洗和更換油品，保持油鍋的良好狀態。最后，低溫油炸需要一定的技術和經驗，新手在操作時要注意火候的掌控和炸制時間的把握。