真空和面機是在真空狀態下進行面粉與水的混合、攪拌的，所以，水分可在很短時間內與面粉混合均勻，而且，水分能滲透到小麥粉粒子內部，使面筋網絡形成的更均勻，從而提高面團質量以致提高面制品的滑爽彈性，增加咬勁，使產品口感提高。特別是掛面、半干面、非油炸面的生產中，都可明顯的提高品質，是*設備，而且，可使面制品提高檔次，為打入市場打下基礎；在油炸面生產中使用真空和面機，可降低面塊含油量。ZHM系列真空和面機（系列：50、100、150、200、250、300、350kg/次）自動化程度高，操作簡便，故障率低；真空度-0.07~-0.085MPa；和面時間短（一般6-10分鐘），和好的面呈松散的顆粒狀面團，含水量誤差不大于2%，無干粉。面帶顏色*；壓延時不粘輥的加水量可達36%（掛面、方便面生產）；整機由一臺PLC集中控制，觸摸屏調整及操作，雙軸雙速全自動運行，每個環節的工藝參數均可調整。配置：進口真空泵，進口密封材料。關鍵件均經特殊工藝制作，保證運行的可靠性。價格只有進口同等設備的1/3。
張工食品機械有限公司是集和面機,真空和面機,面線機,濕切面生產線,半干面烘干機等食品機械的研究、開發、制造、銷售、服務于一體的公司。董事長有近20多年食品機械研發經驗，曾任某合資企業總工程師。經理有七年多電器自動化控制研發經驗。主要致力于方便面、掛面等生產線前工序品質的提高，后工序人員節約等方面的研究、開發。尤其對真空和面機、自動投包機、枕式包裝機、碗裝食品自動封蓋機、自動封箱機、全自動掛面切面機等有豐富的研發、生產經驗。另外，對熱風干燥沖泡面烘干設備、掛面紙包裝設備等也有一定的研究，已到了實驗完善階段。為了讓生產線實現全自動化我公司已制定出臺了一系列改造方案，并已開始逐步實施也愿與客戶共同開發。我公司宗旨：質量求生存、信譽求發展、服務求*。擁有本公司產品，即擁有了*優質的技術服務。公司地處美麗的旅游城市威海，環境優美，交通便利
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