草莓烘干機(jī)設(shè)備在蜜餞生產(chǎn)中占有重要地位。在日常生活中，但各種新鮮水果，還有一些水果深加工產(chǎn)品，如草莓干果，草莓干果都是將新鮮草莓進(jìn)行制糖加工，然后烘干脫水，保留了草莓的風(fēng)味，適合旅行、休閑、食用，攜帶方便，便于保存，通?？梢蚤L(zhǎng)達(dá)12個(gè)月的保質(zhì)期。
草莓越夏時(shí),氣溫高于30℃并且日照強(qiáng)時(shí),需采取遮蔭措施。草莓為喜光植物,但又有較強(qiáng)的耐蔭性。光強(qiáng)時(shí)植株矮壯、果小、色深、品質(zhì)好。中等光照、果大、色淡、含糖低,采收期較長(zhǎng);光照過弱不利草莓生長(zhǎng)。
將草莓果單層平鋪于物料盤上,將物料盤插入物料車,推入干燥機(jī)進(jìn)行烘干。先高溫后低溫的方式,程序設(shè)置3段,段溫度60℃,進(jìn)行溫度攀升,內(nèi)外均勻受熱,時(shí)間2小時(shí)。進(jìn)入第二段,溫度升到75℃,進(jìn)行高溫連續(xù)除濕,時(shí)間10小時(shí)。第三段溫度降到62℃,時(shí)間6小時(shí),進(jìn)行連續(xù)排濕,即可完成烘干工藝。剔除碎果、不規(guī)整果,然后裝袋,即為成品。草莓干的成品為絳紅色,大小均勻。種子露在外面,象芝麻點(diǎn)綴在果實(shí)表面,具有草莓的芳香、酸甜味。水分含量為7%-8%,無致病菌及因微生物引起的現(xiàn)象。
按照草莓工藝
把新鮮草莓放在物料盤上，放好之后再插入物料車?yán)锿迫牒娓煞窟M(jìn)行烘干，需要三段，
第1段溫度60度，進(jìn)行溫度升高，受熱均勻，兩個(gè)小時(shí)；
第2段溫度75度進(jìn)行除濕時(shí)間10-12個(gè)小時(shí)；
第3段需要進(jìn)行排濕，溫度是65度，時(shí)間五六個(gè)小時(shí)。之后就完成烘干工藝了。
通過草莓烘干機(jī)設(shè)備進(jìn)行烘干，不添加任何添加劑，干制出來的草莓可以保持天然風(fēng)味。
草莓干顧名思義，通常是用新鮮草莓風(fēng)干或干果烘干設(shè)備干燥制成的。因此，草莓的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)含量直接決定著草莓干或草莓脯的品質(zhì)和口感。此外，草莓的干燥工藝是否合理，草莓的干燥工藝是否控制得當(dāng)，都在一定程度上影響著草莓干或腌制后的色澤、口感和口感。要保證草莓本身的質(zhì)量并不難，干燥的草莓或者果脯質(zhì)量差，味道差，問題往往就在草莓干燥這方面！
草莓很好吃，但只能保存3天左右。因此，收獲后的草莓，除了生鮮食品或冷藏保存外，還有一部分要立即干燥，盡快將不易保存的新鮮草莓，變成長(zhǎng)期保存的風(fēng)干草莓或果脯草莓。對(duì)草莓種植戶來說，干燥草莓意味著一年的辛苦工作和失敗的區(qū)別。草莓干燥工藝對(duì)草莓的形、色、味、味等方面起著決定性的作用。
大多數(shù)人使用老式的方法來干燥草莓，即把新鮮的草莓?dāng)傇陉柟饧装迳稀５阋仓?，?dāng)他們陽光下，他們直接與外部世界接觸，環(huán)境中有很多復(fù)雜的變量。
許多草莓農(nóng)用陶土烤爐來烤草莓，然而這些草莓窯火烘烤干燥室大多采用煤炭、木材等物料作為燃燒，不僅衛(wèi)生環(huán)境差，草莓在干燥室中的干燥溫度不易控制，水分無法排出；而且還會(huì)產(chǎn)生大量的煙塵和廢氣，對(duì)草莓干燥造成“二次污染”，使焙烤的草莓具有氣味、色澤參差不齊等特點(diǎn)。
