香蕉是一種季節性較強的水果產品，如果貯藏不當極容易變質或褐變，但香蕉經過速凍處理后， 在冷凍條件下貯藏，不僅能保持其品質不變，也可作為一種夏季的消夏冷凍食品，速凍的香蕉也可以經過低溫油炸制作成香蕉脆片，佳特香蕉片低溫真空油炸機 果蔬脆片加工設備具高真空度、低油溫的優勢，加工后的果蔬制品品質 色澤自然、口感松脆、成份天然，改進提升了傳統油炸農產品，在真空狀態下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產品酥脆可口，且具良好的復水性能。原料在密封狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。

    香蕉片是利用油脂作為熱交換介質，在真空狀態下，香蕉片中的水分在相對較低溫度條件下 以蒸汽形式急劇蒸發而噴出，使香蕉片組織形成疏 松多孔結構，隨著水分的蒸發，香蕉片變得酥脆，還由于其組織和成分在油炸過程中發生物理化學變化而獲得特殊的形態、色澤和口感。香蕉片低溫真空油炸機 果蔬脆片加工設備 在80℃-120℃之間。低溫油炸可以減少食品中營養成分的流失，更重要的是，低溫油炸能減少食物中丙烯酰胺這一致癌物質的生成。

    香蕉片真空油炸機還可以防止油脂劣變。在油炸時，油與水或水蒸氣反應，油質會變差。而真空油炸能使水分迅速蒸發，減少油與水反應，提高油的重復利用率，減少生產成本。同時，真空油炸機也裝備了油過濾系統，保持油質干凈，進一步減少油的浪費。目前在食品業中，真空油炸機的應用非常廣泛。水果干、蔬菜條、花生、炸雞、酥皮蝦等都可利用真空油炸機進行制作。與傳統油炸相比，真空油炸制作的食物營養更健康，色澤更鮮亮，風味也更好。

    新款香蕉片真空油炸機PLC主機、變頻器、溫度模塊擴展、觸摸屏、開關電源、按鈕、隔離變壓器、空氣開關、接觸器、熱繼電器、UK端子、線材、中間繼電器、斷路器等，其中PLC和變頻器采用，低壓電器使用施耐德或正泰品牌。所有動作由PLC控制，10寸液晶觸摸屏，實時顯示、修改壓力、溫度、油面高度、油炸時間、脫油時間、脫油轉速。低溫油炸機強調一個實質性的特點，真空狀態下“低溫油炸”，而低溫低溫油炸機的休閑食品更加提倡的是休閑食品的“保健養生功能”，有效保留食品本身營養價值。

1.在真空狀態下油炸，產品脫水快。能較好保持食品原有的色澤。采用真空油炸，由于溫度低，故油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。
2.采用真空油炸，原料在密封狀態下被加熱，原料中的呈味成分大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成分進一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
3.冷凝器選用的是臥式三級列管式冷凝器，冷卻水選用四級折返，冷氣體多級往復，將可凝性氣體冷凝，而不會進入到真空機組中，極大地降低了真空機組的工作量，達到真空的速度更快、真空度更高。
4.真空油炸機與食品直接觸摸的部件選用不銹鋼材料，確保產品的質量，另外它還配有專門的洗油設備及排污口，潔凈衛生，而且該設備在真空負壓閥方位也配有的 ，可以削減噪音，同時防止塵埃進入油炸鍋內。
5.采用低溫真空油炸等技術，能在極短時間內讓果蔬迅速脫水干燥，不僅保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養成分，具有低糖、低鹽、低脂、地熱等特征。

    香蕉片真空油炸機還配套脫油的工序。經過油炸的食物難免包裹著層層油脂，真空油炸機會通過高速旋轉將食物上多余的油分去除。一般油炸食品的含油量在40%~50%，而真空油炸食品的含油量在10%~20%。脫油能使食物中的油脂含量減少很多，對身體健康更友好。佳特真空油炸機在進行油炸時油溫低、含氧量低，食物在油炸過程中不容易褪色或色變，能保持食物原本的色澤。也正是由于真空環境和低溫油炸，食物中的呈味成分能更好地保留下來。并且因為原料脫水，香味會得到進一步濃縮。