大型煙熏爐結構由煙熏箱、自動程序控制器、煙霧發生器、煙熏車四部分組成。關鍵部件是由蒸汽管道、熱交換器和出氣通道組成完善的循環系統,箱內熏煙與熱氣的混合氣體在兩組循環風機的作用下,形成渦流區域,使混合氣體以適宜的速度平衡而均勻地通過懸掛在煙熏箱內的肉制品,使其熟化和滅菌。
大型煙熏爐結構工藝：
是肉制品熟化過程中*的設備之一，煙熏爐用于肉制品熟食，熏雞，熏鴨，熏腸，熏魚， 熏鴿，煙熏臘肉和豆腐干，烤腸，烤鴨，以及家禽，水產品等熏制產品。本機具有蒸煮、干燥、加濕干燥、烘烤、煙熏、排風等功能。用戶可根據產品加工工藝的不同要求，靈活選擇，適當的工藝程序，實現自動控制，達到熟化和滅菌之目的。加熱方式可根據客戶要求，選擇蒸汽加熱或電加熱方式。
用途：
1、全電腦自動控制程序,可顯示溫度、濕度曲線圖，在選配記錄儀時可顯示執行元件的監控圖和各工序的運行狀態表格。
2、進口氣控先導蒸汽閥控制蒸汽流量、溫度控制精確，運行可靠，整個箱體溫度溫差小于1℃。
3、風葉經過3000轉/分的動平衡校核，zui大風速可達25米/秒，有效保證產品在烘烤過程中上下、左右溫度均勻。
4、煙霧發生裝置采用木粒發煙器、發煙穩定、上色快，并且進入箱體中的煙干凈清潔。
5、配備高壓管道泵用于清洗盤及煙管中的污垢，在盤管及煙道中裝有各種角度的噴嘴。
