1噸大豆泡豆機全自動黃豆浸泡機做豆腐,其實是一種化學反應,蛋白質溶出率的多少,關乎著豆腐的出品率。泡豆的技術工藝是重要的。泡豆的技術工藝有哪些要求呢?
選料:選擇飽滿圓潤的優質大豆,皮薄、表面光滑、沒有發霉沒有雜質。
浸泡:用水浸泡大豆,使其變軟,吸飽水分,方便磨漿。
泡豆用水量是大豆質量的2.5~3倍為宜;水量:浸泡體積一般為大豆體積的 2-2.5 倍,浸泡水不要一次加足
清洗:將浸泡好的大豆反復清洗干凈。泡過后要對大豆進行清洗,清洗后水的PH值不小于6.5;
泡豆用水量是大豆質量的2.5~3倍為宜;泡豆用水的PH值不小于6.3;
如果一個豆腐廠,一天做10000斤黃豆的豆腐,如果黃豆沒有泡好,或者是泡過了,導致蛋白質溶出率低,或者是蛋白質流失過多,一斤黃豆少出1兩,10000斤黃豆就是1000斤豆腐。
所以,泡豆的技術工藝環節是重要的。
待浸泡水位下降到料面以下 5-7cm 即可。即浸泡好的大豆達到以下要求:大豆吸水量約為120% ,大豆增重為 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑,無皺皮,豆皮輕易不脫落,手觸摸有松動感,豆瓣內表面略有塌陷,手指掐之易斷,斷面無硬心。
1噸大豆泡豆機全自動黃豆浸泡機機器運行穩定,堅固耐勞,安全衛生,不銹鋼材質,易于清洗。