即食水餃真空凍干機凍干即食水餃是通過食品凍干機在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，將預先低溫冷凍成固態(tài)的熟制水餃物料中的水分，不經過冰的液化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽除去，得到含水在5%以內的方便即食凍干水餃，達到保存營養(yǎng)水餃目的。因為在食品真空冷凍干燥機的低溫和真空下加工處理，基本不產生酶和氧化反應，所以保存原有的色、香、味、形和營養(yǎng)成分基本不變。因為利用食品凍干機在低溫真空環(huán)境下升華除去水分，水餃升華除去水分后成海綿狀、無干縮、復水性好，熱水沖泡后口感如初，在密封包裝避光下保存時間長，方便存儲、運輸和流通。
即食水餃真空凍干機的工作原理是利用升華原理，根據水的三相態(tài)“液態(tài)、固態(tài)、氣態(tài)”在不同溫度和真空狀態(tài)下相互轉換和共存的特點原理。通過蔬菜凍干機的制冷系統，把含水的蔬菜在低溫下冷凍成固態(tài)，然后通過凍干機的真空泵系統把干燥倉形成真空環(huán)境，在高真空狀態(tài)下進行一次干燥，把固態(tài)的冰直接升華成氣體除去90%的流離水，再進入解析干燥需要除去剩余10%左右的結合水，因為結合水的分子力相對強，所以蔬菜凍干機會提供更多的熱量升華除去結合水，得到含水在2~5%的蔬菜凍干食品。蔬菜凍干機的工作原理是通過三個工作階段利用升華的原理除去水分，得到含水極少的凍干蔬菜。
制冷系統采用高品質進口壓縮機組，制冷效率高，性能穩(wěn)定，維護方便。
真空系統采用預抽機組和維持機組雙系統設計，提高系統運行的穩(wěn)定性及耐用性。
配備獨立速凍庫，預冷和干燥分開完成，利于縮短生產周期，可連續(xù)生產。
觸摸屏操作，PLC控制系統，實時監(jiān)控設備運行情況，具備故障報警功能。
可與電腦連接，遠程操控，輕松記錄與儲存凍干數據及凍干曲線。
采用符合國際環(huán)保標準的制冷劑，制冷效果好，綠色環(huán)保
在低溫干燥時，物質中的一些揮發(fā)性成分損失很小，適合一些化學產品、藥品和食品干燥；在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀；由于在干燥的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而*，幾乎*恢復原來的性狀；由于在凍結的狀態(tài)在進行干燥，因此體積幾乎不變，保持原來的結構，不會發(fā)生濃縮現象；由于在真空狀態(tài)下進行干燥，氧氣極少，因此不會發(fā)生氧化反應，外觀顏色得到了保護；干燥能排除95-99%以上的水分，使干燥后的產品長期保存不易變質；因此，冷凍干燥目前在醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)、科研和其他部門得到廣泛的應用。
