微波三明治盒飯加熱殺菌設(shè)備的優(yōu)勢：

1.時間短、速度快、效率高。

2.設(shè)備即開即用，即關(guān)即停，沒有熱慣性，熱損耗。

3.低溫加熱能保持盒飯原有的色澤及營養(yǎng)成份。

4.微波設(shè)備在加熱的同時也有殺菌的作用。

微波三明治盒飯加熱殺菌設(shè)備

微波加熱殺菌與巴氏加熱殺菌法比較，微波殺菌有以下顯著特點：

一、微波殺菌是一種物理殺菌方法，不需要添加任何化學產(chǎn)品就能夠殺菌，而且不會對食品產(chǎn)生放射性物質(zhì)的污染，也不會殘留毒性，安全無害。對于食品原有的色香味以及營養(yǎng)成分也不會造成任何破壞。

二、同樣溫度下，所需殺菌時間短，不需要預(yù)熱。且殺菌效果極為顯著。

三、能同時對物料表里實施整體殺菌，極大地縮短殺菌周期，并保證殺菌一致性。這一特性能避免因長時間的加熱影響食品品質(zhì)，特別適用于不宜在較高溫度或較長時間情況下進行殺菌的食品。例如：易揮發(fā)香辛成分的姜粉、含水分較多的鮮嫩海蟄等。對于既要保持色澤、香味和口感不變等質(zhì)量要求又需殺菌的物料，使用微波殺菌可取得最佳效果。

四、微波殺菌可分為包裝后殺菌和包裝前殺菌。包裝容器不能用金屬質(zhì)地的，需用介質(zhì)材料，一般用塑料軟包裝或玻璃，工程塑料質(zhì)地容器為宜。為防止在微波殺菌過程中漲袋，設(shè)備可在工作倉內(nèi)施加壓力采用反壓殺菌工藝，可防止?jié)q袋損失。

微波設(shè)備可對已包裝、未包裝的不同物品進行滅菌加工處理。可用于：1.糧食制品類：面包、月餅、面條、豆腐、豆腐干等。2.蔬菜類：泡菜、竹筍、香菇類等。3.水果類：荔枝、龍眼等。4.奶制品、調(diào)味品、香精香料、方便面湯料、火鍋調(diào)料及各種液體等均可殺菌加工。

隨著現(xiàn)在人們對餐飲的口感與健康的關(guān)注，微波設(shè)備加熱也開始廣泛應(yīng)用。

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