果醋工藝流程：

1、全固態發酵法工藝流程果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎→加少量稻殼、酵母菌→固態酒精發酵→加麩皮、稻殼、醋酸菌→固態醋酸發酵→淋醋→ →陳釀→成品

2、全液態發酵法工藝流程果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎、榨汁（除去果渣）→粗果汁→接種酵母→液態酒精發酵→加醋酸菌→液態醋酸發酵→過濾→ →陳釀→成品

3、前液后固發酵法工藝流程果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎、榨汁（除去果渣）→粗果汁→接種酵母→液態酒精發酵→加麩皮、稻殼、醋酸菌→固態醋酸發酵→淋醋→成品

性能特點：

1、無需配置空氣壓縮機供氣，采用通氣裝置依靠負壓將過濾后的空氣吸入發酵罐，節能效果顯著；

2、空氣與物料在通氣裝置中充分混合，氣體被分散成細小氣泡，均勻分布于發酵液體中，大大增加了溶氧率，僅需20-24h就可完成醋酸發酵；

3、采用半連續式發酵，控溫在30℃左右，待發酵成熟時取出1/3-1/2的酒液，補加等量果酒后繼續下一輪發酵；

4、轉酸率高達95%以上；

5、可實現自動化操作，易于維護。

技術參數：

1、批次產量：1噸/批次-30噸/批次；

2、可處理原料：蘋果、梨、山楂、青梅等；

3、終產品：發酵型果酒、發酵型果醋、浸泡型果酒、浸泡型果醋