碗裝八寶粥旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋介紹：

罐頭的殺菌工藝

罐頭殺菌一般分為低溫殺菌和高溫殺菌兩種。低溫殺菌為80-100℃，又稱常壓殺菌，時(shí)間10-30分鐘，適合于含酸量較高（pH值在4.6以下）的水果罐頭和部分蔬菜罐頭；高溫殺菌為105-121℃，又稱高壓殺菌，時(shí)間40-90分鐘，適合于含酸量較少（pH值在4.6以上）和非酸性的肉類、水產(chǎn)品及大部分蔬菜罐頭。在殺菌中熱傳導(dǎo)介質(zhì)一般采用水和蒸汽兩種方式，而蒸汽的運(yùn)用普遍。

  市面上的八寶粥等速食粥類品已經(jīng)有罐裝、袋裝和碗杯裝三種，其中以鐵罐裝的八寶粥保質(zhì)期較長(zhǎng)，“八寶粥”在制造過程中已經(jīng)經(jīng)過了加工處理、裝罐、密封、再殺菌等流程，只要消費(fèi)者在食用時(shí)罐體是完整、密封情況良好的，保質(zhì)期內(nèi)基本不存在變質(zhì)的可能性。

  罐裝后密封的八寶粥會(huì)經(jīng)過高溫殺菌工藝，普通的噴淋殺菌鍋在對(duì)粥類等高粘度物料進(jìn)行殺菌時(shí)候，容易產(chǎn)生空氣冷點(diǎn)或是受熱不均勻，而旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋運(yùn)行時(shí)，食品在裝置內(nèi)連續(xù)緩慢回轉(zhuǎn)，使其傳遞更迅速均勻，大大縮短整個(gè)殺菌過程的時(shí)間，從而達(dá)到高溫短時(shí)殺菌處理。同時(shí)，可避免食品周圍產(chǎn)生過熱現(xiàn)象。

溫度控制系統(tǒng)可靈活地根據(jù)不同包裝物的特點(diǎn)進(jìn)行自動(dòng)控制，壓力控制系統(tǒng)配合標(biāo)準(zhǔn)模式自動(dòng)調(diào)整壓力，根據(jù)不同情況，進(jìn)行反壓較正，這對(duì)防止容器的變形和破損，提高成品率十分有利。

碗裝八寶粥旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋