大型鹵肉鹵鵝蒸汽鹵煮鍋主要由鍋體和支架組成，鍋體是由內外形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層加入導熱油或水。電加熱夾層鍋以380V電力為熱源，夾層鍋內裝電熱棒、電熱偶及導熱油(自配)，最高可以達到320度，有電控箱控制，內部配備溫度控制系統。電加熱夾層鍋具有受熱面積大，加熱均勻、熱效率高，液體沸騰時間短，加熱溫度容易控制等。
適用于煮雞.煮肉、蒸肉制品，花生果、雞爪、蔬菜類食品的深加工處理、還可以用作鮑魚、貝殼等水產品煮制脫殼等。廣泛適應于學校食堂、公司食堂，企事業單位中央廚房等的熬湯、蒸煮、熬粥、炸制品等。應用與大食堂制品企業、屠宰行業、乳制品生產企業、醫藥化工等實現熬制、蒸煮、熬黃香、熬糖等。
大型鹵肉鹵鵝蒸汽鹵煮鍋按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。內鍋體不銹鋼（SUS304），夾套、支架碳鋼（Q235—B）外涂防銹漆。也有內外全不銹鋼。帶攪拌裝置鍋體的頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。攪拌轉速為36r/min（可以根據客戶要求來選定一定的轉速）；攪拌槳形式為普通攪拌（錨式）和刮底攪拌。架構形式有立式鍋體和可傾式鍋體兩種，可傾式夾層鍋體最大可傾轉90°，傾轉方式為手動式翻轉。
