電加熱土豆粉殺菌鍋
首先是將上罐注滿水，升溫到溫度，達到一定溫度后將上罐的熱水打入下罐，下罐已裝入產品，熱水遇產品溫度會降低，然后再將殺菌水升溫到殺菌溫度，到達一定溫度后開始保溫，也就是常說的殺菌狀態，一般二十分鐘左右，殺菌結束后熱水回收到上罐，然后進涼水降溫，二次降溫，排掉降溫水，出產品。雙層殺菌鍋上罐可以有效存儲熱水，同時上罐還具有保溫左右，有效節約蒸汽，節約成本，縮短殺菌時間，熱穿透速度快，熱分布均一，產品容易控制，使殺菌更科學。
電加熱土豆粉殺菌鍋
有些系統在殺菌和冷卻過程中使用過壓，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內的壓力。這樣做是必要的，因為有些包裝容器對內部壓力的忍受力有限。過壓殺菌容器的某些實例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器、軟包袋袋、金屬盤、紙板容器和玻璃罐。在250℉時的壓力大約是15psig(磅/平方英寸)，任何施加于殺菌鍋的超過該15psig的壓力都稱之為過壓。提供過壓，例如25-35psig的殺菌系統可以在更高的溫度下操作。
--殺菌鍋的作業必須適當，以確保容器經殺菌后達到商業無菌。
