食品速凍設備是所有保鮮庫、冷凍庫、速凍庫、恒溫庫、等各種類型冷庫的統稱。大體上由保溫板和制冷系統兩部分組成。又分為生產性冷庫和儲藏性冷庫兩大系：

食品速凍設備生產性冷庫主要用于食品的加工和生產（如生產速凍餃子、湯圓、粉條、千頁豆腐、烤腸、羊肉卷、海鮮加工長、屠宰場等等），此類冷庫耗能高、效率高，主要以配合生產線的流程為主。生產線停則停，生產線運轉則冷庫運轉。算是整條生產線的一部分。

的儲藏方式：

儲藏冷庫也分為高溫儲藏和低溫儲藏兩種：

       1、高溫儲藏主要用于鮮貨的儲藏（如：食品廠的原料庫、腌制間；屠宰場的排酸庫；醫藥行業的疫苗庫；水果蔬菜中草藥材等），有些肉類馬上就要上生產線，凍硬了不好加工，不凍又怕變質。所以要臨時冷藏等等。

       2、低溫儲藏主要用于成品庫，大量批發類，屬于冷鏈系統的一個環節（如：速凍食品、海鮮批發、雞鴨魚類.....）。不論是幾級批發還是零售，都是離不開的重要工具之一。

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