技術性能

*食堂煮水餃機 不銹鋼夾層鍋

1、容積：100L、200L、300L、400L、500L、600L。

2、結構形式：分可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。

3、鍋體材質：①內鍋體不銹鋼（SUS304），夾套、支架碳鋼（Q235—B）外涂防銹漆；②內外全不銹鋼。

4、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。

5、攪拌轉速：36r/min（可以根據客戶要求來選定一定的轉速）；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底攪拌。

6、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。

7、設備配置：表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等（立式結構）。

8、可傾式夾層鍋體大可傾轉90°，傾轉方式為手動式翻轉。

注：夾套工作壓力、電機功率、加熱功率、攪拌漿結構等可根據客戶特殊要求定做。

*食堂煮水餃機 不銹鋼夾層鍋安裝步驟

2、擰緊撐架的兩顆緊定螺釘，搖轉鍋體時，兩端的進水管和出水管不允許隨鍋轉動。

3、安裝完畢，對攪拌式夾層鍋，應作空車試運檢查，待各傳動部件運轉正常后，方可投產使用

4、進氣后，如接頭處漏氣，可旋緊螺帽，直到不漏為止。

使用注意

夾層鍋

1 、使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。

2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

3、 對安全閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。

4、 蒸氣鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整。

5、停止進氣后，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。

6 、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油。

維護保養

1、進汽管和出水管接頭漏汽，當旋緊螺帽不解決問題時，應添加或更換填料。

2、壓力表和安全閥應定期檢查，如有故障及時調換和修理。

3、減速箱開始使用50小時后，應拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油沖洗，加入30#--40#干凈機油，使用150小時后，第二次換油，以后可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。

4、防銹油剝落，應及時涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。

5、本鍋使用5年后，建議進行安全性水壓試驗，以后進行水壓試驗的間隔時間，按各地技術部門的要求進行。

水壓試驗的壓力P水按下列情況決定：

當額定工作氣壓P額<0.6MPa時，P水=0.15MPa;

當額定工作氣壓P額=0.6-0.8MPa時，

P水=P額+0.3MPa

6、本鍋外層鍋體使用4.0~5.5毫米厚的鋼板制造，鋼號A3，當外鍋經多年銹蝕減薄到2mm以下時，應停止使用。

7、本鍋不銹鋼的焊接和不銹鋼其它鋼材連接處的焊接，應采用不銹鋼焊條奧102、奧107、奧132、奧137，不宜采用其它牌號。

標準操作

目的：

建立夾層鍋標準操作規程，以確保其操作的標準化、規范化、程序化。

范圍：

適用于夾層鍋。

職責：

由生產部有資格的技術人員負責制訂；

質量管理部負責審核；

總經理批準；

車間設備操作人員、設備技術人員執行。

內容：

1 編制依倨

⒈1 《夾層鍋使用說明書》；

⒈2 《“SOP”的編制與管理規程》

1、 參數

⒈1設計：容積 300L 壓力≤0.15MPa

⒈2實際：容積 200L 壓力≤0.10Mpa

2、檢查準備

⒉1檢查各儀器、儀表靈敏度。

⒉2填寫并掛狀態卡。

3、操作

⒊1將物料加入鍋中。

⒊2攪拌。

⒊3開啟進汽閥門，向夾層內通蒸汽（蒸汽壓力≤0.10Mpa）同時打開疏水閥，關閉旁通閥，加熱至規定時間。

⒊4待物料達到要求時，關閉進汽閥門，停止攪拌。

⒊5手握手柄，使反應鍋慢慢傾斜將液體從鍋內倒出。

⒊5液體流完后，用純化水對可傾式反應鍋清洗。

⒊6注意壓力表壓力，使之保持在≤0.10Mpa，且能保持加熱要求。

⒊7檢查可傾式反應鍋安全閥的靈敏性。

⒊8定期對油密封閥檢查，防止漏油。