一、主要結構及工作原理

A 1、用蒸氣或電加熱，雙洗滌槽結構，增設了雙重漂洗區。
2、連續傳動洗滌，洗滌效率高，碗碟直接投放和收取，操作簡單。
3、凡與碗碟接觸的部分由無毒，耐熱，耐腐蝕的材料制成，不會損壞碗碟。

B 1、本機主要有機架，洗滌，漂洗系統，傳送鏈及電器等部件組成。
2、本機由減速機通過一對鏈輪運動，人工將碗碟插入輸送帶，碗碟首*入循環溫洗滌水區，由上下兩排噴嘴洗滌水進行沖洗 ? ，接著進入熱水循環沖洗區，由上下兩排噴嘴洗滌水進行沖洗，后，進入高溫沖洗的漂洗區進行沖洗，洗凈的碗碟由人工從輸送帶上取出。
3、電器：在設備末端有一個急停開關，在生產運作過程中若遇緊急情況時急停使用，故障排除后按復位鍵恢復正常工作狀態。 在機器的出口端設置了限位機構，當碗碟到達終端，因故未取走時，輸送帶會自動停止。

C 1、預洗區
可預先沖洗掉留在碗碟上大部分的食物殘渣（達98%），不用停機便可清除滯留在此區內粗細雙排濾網上的雜物。

2、主清洗區
高小水泵通過上下安裝的堵塞噴嘴將洗滌液均勻的沖打在碗碟上，其雙重洗滌液過濾系統為清除食物殘渣提供了方便。

3、預先沖洗區內將碗蝶上殘留的蛋白質，油脂及淀粉雜漬*沖洗干凈。

4、主沖洗區
對碗蝶進行強力噴淋漂洗。采用強力漂洗可極大降低凈水用量。

5、凈水終漂洗區
攝氏85-90度高溫凈水對碗碟進行后噴淋，然后溢流至主沖洗區進行循環噴淋，后再溢流至洗滌區用做洗滌補充水。

6、烘干機全由不銹鋼網，鋼柱組成，洗滌的餐具進入干燥通道，強力風機通過紅外線加熱器形成熱風對餐具進行消毒殺菌，并促 使餐具上的水分蒸發，保持餐具干燥，破壞細菌繁殖條件，從而達到殺菌效果。

7、U型圓角洗滌水槽
單體水槽在重要轉角均為圓弧型，無水平面，特別方便檢查，雜務無法滯留。

二、標準型

1、自動進水：自動進水系統確保水箱保持佳水位，操作簡單，并且有自動補水功能。
2、自動溫控及低水位保護：溫度控制器可調節水箱溫度，*的浮球裝置可提供安全的低水位保護，延長水箱加熱器的使用壽命。
3、不銹鋼水泵濾網可阻止大顆粒雜物進入水泵，延長水泵壽命。
4、互鎖裝置：運行時，一旦開啟，將自動關閉水泵及傳動電機，提高安全系數。
5、不銹鋼水泵和葉輪確保設備大的可靠性。
6、*清潔能力：INLAND*設計的凹型防堵塞噴嘴可提供高壓水流去除食物殘渣，只需擰下洗臂即可清洗。
7、可靠，強勁的清洗泵：高效1。85千瓦清洗泵具有自排干清潔功能，不銹鋼泵及葉輪具有大耐久力。
8、大容量可拆卸垃圾過濾網及濾篩：兩片式過濾網，大容量過濾藍及充滿洗室的過濾網即方便拆裝，有可阻止食物殘渣進入水循環系統，濾網設計可阻擋食物殘渣，同時減少設備清洗次數。
9、U型清洗水箱：U型水箱設計確保水泵發揮大功效并減少泡沫的產生。較小的水箱表面積意味著低熱量散失和較低能量要求：自清潔立式排水管易于維修。

標準型洗碗機工作原理：

利用水流的沖擊去除臟物，一般分為兩個階段

1，洗滌：50-60度的溫水強力沖洗加入清潔劑去除臟物和油膩洗滌水循環使用。
2，噴淋：82度以上的清水清洗餐具，達到清潔和消毒作用，使用快干劑加快餐具的干燥速度，破壞細菌的繁殖條件。

配備紅外線高溫消毒烘干設備的洗碗機工作原理：

利用水流的沖擊去除臟物，一般分為三個階段

1，洗滌：50-60度的溫水強力沖洗加入清潔劑去除臟物和油膩洗滌水循環使用。
2，噴淋：82度以上的清水清洗餐具，達到清潔和消毒作用。
3，烘干：餐具干燥是抑制細菌繁殖的關鍵，洗滌的餐具進入干燥通道，強力風機通過紅外線加熱器，形成120度的熱風，對餐具進行消毒殺菌，并促使餐具上的水分蒸發，保持餐具干燥，破壞細菌繁殖條件，從而達到殺菌效果。