食品加工全程無論原料、生產工藝，還是生產設備，都應力求使產品具有天然、營養以及食用方便的特點。真空油炸產品以其*的風味，眾多的品種，健康的成分，深得人們的青睞，被譽為本世紀油炸休閑食品的“綠色革命”真空油炸技術將油炸和脫水作用有機地結合在一起，使樣品處于負壓狀態下，其壓力低于大氣壓，在這種相對缺氧的情況下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。
香酥雞排油炸機 特點:

1.自動進料,自動出料,自動抽渣,自動翻滾攪拌,省油,省燃料.

2.網帶輸送系統帶有自動攪拌功能,使食品油炸均勻,色彩鮮艷

3.自動抽渣系統,解決清渣的問題.

4.本油炸鍋,產量高,省時省工,

　香酥雞排油炸機通常有電加熱型和燒煤型，可以炸肉類里脊食品、蝦類魚類水產品、花生米、油炸糕等面食、豌豆等豆類食品以及其他的食品，油炸過程中不用頻繁換油，能夠節省一半的炸油，降低使用成本，食品油炸均勻、火候保持一致，提高了食品生產質量。廣泛應用于肉塊、炸雞翅、肉制品、鍋巴、水產、蔬菜、面食等油炸食品加工。
 

　　食物在油炸過程中掉落的食物殘渣，會沉到油炸機設備的排油口處進行清理，能夠保證炸油的清潔度，使炸油不會變酸，充分利用油、水、動物油的比重有所不同的工作原理，油和水混合以后會自動分出層次，油在上一層，加熱升溫后可以進行炸制食品，全自動油炸機設備不會出現因食物殘渣沉入到炸油中，遇高溫變成焦煳狀而使炸油變黑的現象。