多功能圓火腿加工設備斬拌機是一種利用合金斬刀在電機帶動下高速旋轉的斬切作用，將肉、脂肪等原料肉斬切成餡狀或泥狀的高效斬拌設備。同時也可將水、冰等原料、輔料一起混合攪拌成均勻的乳化物。對于蔬菜（韭菜、粉條、蘿卜、青椒、土豆等）同樣具有良好的斬拌效果。該機具有斬切細度好、升溫小、斬拌時間短等特點；特別是乳化處理工序，使得腸類產品的細密度與彈性均大大增強，大大的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度，有效保證了綠色肉食品加工的天然態。斬

多功能圓火腿加工設備斬拌機

拌機還廣泛應用于肉類、魚類、水果、蔬菜、堅果類的粉碎加工。設備的的外殼由優良不銹鋼制成。整體外觀相對簡單，沒有衛生死角，長期使用不易積垢。此外，采用的控制技術，平安易維護。電機起動轉矩大，絕緣耐熱，有過載保護。它適用于這種頻繁切換的環境。斬拌機的控制由變頻電機實現，以確保斬拌機處于任何刀速。可以發揮優良性能，可以節省電能，不會對電網造成損害。地面顯示出細微的刀速變化，捕捉這些變化讓你很容易找到問題并盡早解決。自動控制系統降低了操作員的工作強度，同時提高了產品的精度。該控制程序的使用大大降低了設備硬件的故障率，使維護越來越快。

 設備維護注意事項

1、班前檢查斬拌刀磨損情況，及時進行專業研磨，保持刃口鋒利。若斬切物料含纖維成分，建議刀具使用油石研磨每日一次，可持續保證刃口的鋒利，有益于延長刀具的使用壽命。

2、斬拌刀研磨后，同組的兩篇斬拌刀氣重量比不得大于3g。

3、拆裝斬拌刀時，應使用專用扳手，注意此工具用以松緊刀軸的鎖緊螺母用，刀軸的鎖緊螺母為反扣，鎖緊時應為逆時針。

4、在轉盤的對刀區調斬拌刀與轉盤的間隙，每片刀具與轉盤的間隙均不得小于2㎜。

5、裝好斬拌刀后，必須用手轉動刀軸確認無阻力后方可蓋上刀蓋，以便電機的再次啟動。

6、設備應保持清潔，定期加油、維護保養，使其處于最佳狀態。

7、刀軸前密封部分每周至少清理一次。

8、操作面板及控制柜嚴禁水直接沖洗，以防止進水損壞電器，單可用濕布進行擦拭，最后須用干燥的抹布擦干。

9、設備使用時，須在第三個月后*更換液壓油一次。

10、設備換油后，應每半年*更換液壓油一次。

11、設備須在保護裝置有效的狀態下運行{如刀蓋開啟時刀軸應停止運轉}，否則須及時報修、調試正常后方可運行。

12、設備出現故障后，須有維修人員進行修理，非專業修理人員不得擅自進行任何處理。