魚豆腐全自動油炸機廣泛應用于肉塊、炸雞翅、肉制品、鍋巴、水產、蔬菜、面食等油炸食品加工。由油溫自動控制系統、鏈條輸送傳動系統、四方位鏈條提升系統、自動循環粗濾系統、自動刮渣系統、自動泵油系統、二氧化碳滅火系統以及加熱系統組成，油炸流水線的加熱系統可以用電加熱、導熱油加熱、燃氣加熱、蒸汽加熱等方式。
真空低溫油炸特點：傳統的油炸是指將食品置于較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程，溫度一般在160℃以上。而真空油炸是指在負壓環境下對食品進行油炸、脫水，負壓在-0.092-0.10Mpa之間，溫度一般在80～100℃之間，由于設備內部壓力低于大氣壓，在這種相對缺氧的情況下進行食品加工，可以有效地減少高溫對食品營養成份的破壞，可以減輕甚至避免氧化反應產生對人體危害及細菌侵入，如脂肪酸敗、酶促褐變及氧化，碳化酶變等有害物質，同時還保留蔬菜水果的營養、色澤、味道，不能有任何毒副作用、有害物質的保存。真空油炸在食品工業中的適用范圍非常廣，能加工蔬菜水果、干果、水產品，畜禽肉類等多種產品。真空油炸技術被譽為本世紀綠色革命食品，成品含油量較低，更健康。
魚豆腐全自動油炸機工作原理：就是根據在真空度為0.093Mpa中訂的真空系統中，即壓力為0.09Mpa的沸點大約為40度，在負壓真空狀態下，以油做為傳熱介質，食品中的水份就會急速蒸發而從物體中噴出，而熱量進入食品組織內部，從而使食品細胞膨脹而實現松軟多孔的組織結構，在含 水食品中真空與低溫是緊密相關的，在高真空狀態下，可以避免高溫油炸所帶來的弊端及食品營養損失現象。
