小型蔬菜水果烘干設備采用風機循環送風方式，風循環均勻高效。風源由循環送風電機(采用無觸點開關)帶動風輪經由加熱器，而將熱風送出，再經由風道至烘箱內室，再將使用后的空氣吸入風道成為風源再度循環，加熱使用。確保室內溫度均勻性。當因開關門動作引起溫度值發生擺動時，送風循環系統迅速恢復操作狀態，直至達到設定溫度值。
熱風循環烘箱一般有加熱管，有循環風機的烘箱都可稱為熱風循環烘箱，因為不管烘箱什么結構，風向水平還是垂直，歸根到底都是熱風在里面循環，所以都可通稱為熱風循環烘箱，如電熱鼓風烘箱，對開門高溫滅菌烘箱等。但是一般行業中所稱熱風循環烘箱大多數還是特指如上圖所示的烘箱，其它烘箱都是由上圖烘箱演變而來，比如有了高溫滅菌的要求，風機改成風冷規范化的環風機，前后開門，風道也作出了改變，就變成對開門高溫滅菌烘箱。上圖所示熱風循環分為五種標準型號。分別是單門單車，兩門兩車，兩門四車，三門六車，四門八車。
小型蔬菜水果烘干設備的特點：
1、 加熱熱源：蒸汽、電、遠紅外、電蒸汽兩用。
2、 使用溫度：蒸汽加熱：50-140℃，電、遠紅外加熱溫度50-350℃。
3、 備有自控系統和電腦控制系統。
4、 常用蒸汽壓力0.02-0.8Mpa(0.2-8kgf/cm2)。
5、 配有電加熱按I型計算15kw，實用5-8kw/h。
6、 特殊要求在定貨時表明。
7、 使用溫度大于140℃或小于60℃，要在訂貨時注明。
8、 本廠出廠烘車，烘盤尺寸統一，可以互換。
9、 烘盤尺寸：460×640×45
1、熱風在烘箱內循環，熱效率高，節約能源。
熱風循環烘箱送風原理CAD圖解
2、利用強制通風作用，烘箱內設有風道，物料干燥均勻。
3、烘箱運轉平穩。自動控溫，安裝維修方便。
4、適用范圍廣，可干燥各種物料，是理想的通用干燥設備。
熱風循環烘箱的溫度：
熱風循環烘箱應用的范圍很廣泛，可干燥各種工業物料，是通用的干燥設備，一般熱風循
環烘箱溫度范圍為室溫 ~ +250℃，高溫型為室溫 ~ +500℃
