牛排真空包裝機中重要的其一環節就是除氧。利用真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環境”。(注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色，因此還需與其他輔助方法結合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。
真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質。此外，氧化還使維生素A和維生素C損失，食品色素中的不穩定物質受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質，保持其色、香、味及營養價值。小型牛排真空包裝機只要能達到一定的真空度，也是同樣的效果。
牛排真空包裝機中重要的另一環節是充氣。真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。另外，有許多食品不宜采用真空包裝，而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品、易結塊食品、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經食品牛排真空包裝機真空充氣包裝后，包裝袋內充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形，并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。
牛排真空包裝機是一種新型的商品包裝技術，貼體包裝能是商品保存期延長、立體觀強、不易散包，可廣泛應用于五金工具、汽車配件、醫療器械、電器電子元件、玩具、文具、刀餐具及工藝品等的包裝。特別適合于各種海產品如海參、鮑魚、龍蝦等的包裝，包裝之后的產品立體感強，栩栩如生。
牛排真空包裝機是將貼體包裝膜加熱軟化后覆蓋在產品及底板上，同時于底板下面啟用真空吸力，將貼體膜依產品形狀成型并粘貼于底板(彩印紙卡，瓦楞紙板或氣泡布等)上。包裝后產品緊緊裹包束緊于貼體膜與底板之間，用于商業吊卡視覺展示包裝或工業防震保護包裝。立體感強，視覺展示效果佳，密封保護性好.可有效防潮、防塵、防震。
牛排真空包裝機 連續式牛肉干真空包裝機 小康520型拉伸膜設備是較大的真空包裝設備，該設備自動化程度高，有效節省人工，并且效率高，非常適合小包裝、大產量產品的真空或真空充氣包裝，他的工作原理相對還是比較簡單的，就是將薄膜進行加熱，再使用成型的模具充成容器的形狀，接著需要將產品裝入成型的下模腔中，后進行真空包裝。該設備主要有四個工作流程，真空、熱封、回氣和循環。
牛排真空包裝機下面就是詳細介紹：
1、真空：拉伸膜真空包裝機真空室合蓋，真空泵工作，真空室開始抽真空，包裝袋內同時真空，真空表指針上升，達到額定真空度(由時間繼電器ISJ控制)真空泵停止工作，真空停。在真空工作的同時，二位三通電磁閥IDT工作，熱封氣室真空，熱壓架保持原位。
2、熱封：IDT斷，外界大氣通過其上部進氣孔進入熱封氣室，利用拉伸膜真空包裝機真空室內同熱封氣室之間的壓力差，熱封氣室充氣膨脹，使其上熱壓架下移，壓住袋口；同時熱封變壓器工作，開始封口；在此同時，時間繼電器2SJ工作，數秒后動作，熱封結束。
3、回氣：二位二通電磁閥2DT通，大氣進入真空室，拉伸膜真空包裝機真空表指針回到零，熱壓架依靠復位彈簧復位，真空室開蓋。
4、循環：將上述拉伸膜真空包裝機真空室移至另一真空室，即進入下一個工作過程，左右兩室交替工作，循環往復。
牛排真空包裝機特點及配置：
1. 高度自動控制系統：一鍵式啟動，操作更簡單。設備能夠自動完成包裝材料的成型、封口的動作，可自動對整個系統各個運動和安全防護環節進行控制和監控。
2. 較低的能源消耗：電、壓縮空氣、冷卻循環水等的消耗量較小，可降低用戶的使用成本。
3. 先進的氣動控制系統：先進氣動驅動原件，大大改善機械設備的磨損問題，關鍵運動系統均采用*器件，動作反應靈敏，使用壽命超長，大幅度的減輕了用戶后期維護工作以及維護成本。
4. 高性能的壓縮空氣過濾系統：壓縮空氣不僅在入口端加裝了高效率過濾裝置，在使用后所有廢氣集中過濾排放，保證了設備在進行灌裝生產時灌裝室以及車間內空氣的潔凈，大大提高了產品的無菌性能和減少壓縮空氣對操作車間的污染。
5.免維護軸承系統：關鍵部位均采用德國*免潤滑滑動軸承或無油免潤滑滑動軸承，安裝簡單，更換方便。設備軸承終身無需加油，*杜絕了產品被油污污染的風險。
6.一機多用性：在同一設備上可實現多種不同產品和不同包裝形式的包裝，包裝形式如真空包裝、氣調包裝。包裝產品如豆干、瓜子、花生、餅干、水產、肉食、茶葉等多種產品。同時通過更換模具實現多種規格產品的包裝。(不同包裝物設備均有細微區別，訂購前請咨詢技術人員)
