1.全自動連續式四川木耳微波殺菌機的原理:
(1)微波能的熱效應:在一定強度微波場的作用下,食品中的蟲類和菌體會因分子活動現象,吸收微波能升溫,從而使其蛋白質變性,失去生物動態。微波的熱效應主要起快速升溫殺 菌作用;
(2)微波能的非熱效應:高頻的電場也使其膜電位、分子結構發生改變,使微生物體內蛋白質和生理動態物質發生變異,而喪失動力或死亡。在滅 菌中起到了常規物理滅 菌所沒有的特殊作用,也是造成細 菌死亡原因之一。
(3)微波殺 菌、保鮮是微波熱效應和非熱效應共同作用的結果。因此,微波殺 菌溫度低于常規方法,一般情況下,常規方法殺 菌溫度要120℃-130℃,時間約1小時,而微波殺 菌溫度僅要70℃-105℃,時間約90-180秒。
2.全自動連續式四川木耳微波殺菌機的特點優勢:
(1)殺菌時間短、速度快,物料內外同時殺菌
(2)殺菌后保持營養成份不易發生霉變,不許防腐,延長食品保質期
(3)環保節能、沒有污染
(4)滅菌效果好,均勻透徹
(5)工藝*,智能化操作,簡單方便